Geroosterde Groenten Sandwich zonder Zout

Deze geroosterde groenten sandwich is niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm. Perfect voor een gezonde lunch of lichte avondmaaltijd!

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Bakpapier
• Snijplank
• Messen
• Ovenwant
• Serveerschotel

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 aubergine
• 8 zakjes kruiden (zoals Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, paprika poeder)
• 4 volkoren boterhammen
• 1 advocado
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak
• Verse basilicum (optioneel)

Te nemen stappen

Stap 1: Voorbereiden van de groenten

Tijd: 10 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Was de courgettes, paprika’s en aubergine grondig.
3. Snijd de courgettes, paprika’s en aubergine in gelijke stukken (ongeveer 1-2 cm).

Stap 2: Groenten roosteren

Tijd: 25-30 minuten

1. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Leg de gesneden groenten op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
3. Strooi de gekozen kruiden over de groenten en voeg peper naar smaak toe.
4. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Vergeet niet om ze halverwege te keren voor een gelijkmatige garing.

Stap 3: Sandwich samenstellen

Tijd: 5 minuten

1. Rooster de volkoren boterhammen indien gewenst.
2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork.
3. Neem een sneetje brood en smeer een laagje geprakte avocado erop.
4. Voeg een stevige portie geroosterde groenten toe.
5. Herhaal deze stappen voor de andere boterhammen.

Serveren

Tijd: 5 minuten

1. Snijd de sandwiches doormidden en leg ze op een serveerschotel.
2. Garneer desgewenst met verse basilicum.
3. Geniet van je heerlijke, zoutarme geroosterde groenten sandwich!

Dit recept is ideaal voor wie zijn zoutinname wil beperken, zonder in te boeten op smaak. Eet smakelijk!