Pofte Zoete Aardappel met Zwarte Bonen en Avocado

Benodigdheden:

• Oven of airfryer
• Grote kom
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Aluminiumfolie (optioneel)

Ingrediënten:

• 4 medium zoete aardappelen
• 1 blik zwarte bonen (ongeveer 400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
• 1 limoen, sap (naar smaak)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Te nemen stappen:

1. Voorbereiden zoete aardappelen (5 minuten):Verwarm de oven voor op 200°C (of stel de airfryer in op 200°C). Was de zoete aardappelen goed en prik met een vork enkele gaatjes in de schil.
2. Pof de zoete aardappelen (40-45 minuten):Leg de zoete aardappelen op een bakplaat of in de airfryer. Als je aluminiumfolie gebruikt, wikkel ze dan in folie voor een snellere bereiding. Pof de aardappelen tot ze zacht zijn en je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
3. Bereid de vulling (10 minuten):Terwijl de aardappelen poffen, meng je de zwarte bonen, avocado, knoflook, komijnpoeder en limoensap in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveren (5 minuten):Haal de zoete aardappelen uit de oven of airfryer, snijd ze voorzichtig open en vul ze met het zwarte bonenmengsel. Garneer met verse koriander indien gewenst.

Tijdslijn:

• Voorbereiden zoete aardappelen: 5 minuten
• Pofen van de zoete aardappelen: 40-45 minuten
• Bereiden van de vulling: 10 minuten
• Serveren: 5 minuten

Totaal: Ongeveer 1 uur en 5-10 minuten

Geniet van je heerlijke gepofte zoete aardappel met zwarte bonen en avocado!