Gegratineerde Witlof met Vegan Kaassaus

Benodigdheden:

• Ovenschaal
• Kookpan
• Mixkom
• Stavermixer of blender

Ingrediënten:

• 4 stronkjes witlof
• 200 ml plantaardige melk
• 100 g cashew noten (ongebrand en ongezout)
• 50 g voedingsgist
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie (voor het bestrijken)
• Paneermeel (optioneel, voor extra crunch)

Stappen:

1. Witlof voorbehandelen:
   • Snijd de onderkant van de witlof stronkjes af en maak ze schoon onder koud water.
   • Kook de witlof ongeveer 10 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
2. Vegan kaassaus maken:
   • Week de cashew noten minimaal 1 uur in warm water.
   • Giet de cashew noten af en doe ze in de blender.
   • Voeg de plantaardige melk, voedingsgist, knoflook, citroensap, zout en peper toe.
   • Blend het geheel tot een romige saus en proef of er nog extra zout of peper nodig is.
3. Oven verwarmen:
   • Verwarm de oven voor op 200°C.
4. Ovenschaal vullen:
   • Bestrijk de bodem van de ovenschaal met een beetje olijfolie.
   • Leg de gekookte witlof in de schaal en giet de vegan kaassaus eroverheen.
   • Strooi optioneel wat paneermeel over de saus voor een extra crunchy laag.
5. Gratinerend bakken:
   • Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
6. Serveren:
   • Haal de schaal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
   • Serveer de gegratineerde witlof als een heerlijk hoofdgerecht of als bijgerecht.

Tijdslijn:

• Kooktijd witlof: 10 minuten
• Bereiding vegan kaassaus: 10 minuten (plus 1 uur weken van cashew noten)
• Oven voorverwarmen: 10 minuten
• Baktijd in de oven: 20-25 minuten
• Totaal: Ongeveer 1 uur en 10 minuten (exclusief het weken van cashew noten)

Geniet van je smakelijke en gezonde gegratineerde witlof met vegan kaassaus!