Heerlijke Frittata met Spinazie en Champignons
Begin je dag goed met deze gezonde frittata vol met goede vetten en vezels. Dit Italiaanse ontbijtrecept is niet alleen snel te maken, maar ook nog eens voedzaam en geweldig voor je hart en bloedvaten!
Ingrediënten
- 6 eieren
- 150 g verse spinazie
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g goat cheese of feta, verkruimeld
- Olijfolie om in te bakken
- Peper en zout naar smaak
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of basilicum) voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 2 minuten totdat hij glazig is.
- Voeg de knoflook en champignons toe en bak ze enkele minuten totdat de champignons zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Kluts ondertussen de eieren in een kom en meng ze goed door elkaar.
- Giet de eieren over de groenten in de pan. Strooi de geitenkaas of feta eroverheen.
- Laat de frittata op laag vuur garen totdat de randen stevig zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Verwarm de grill voor en zet de pan er dan onder voor nog eens 5 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
- Haal de frittata uit de pan en laat even afkoelen. Snijd in punten en garneer met verse kruiden.
Geniet van je gezonde ontbijt!
Serveer deze frittata warm of koud, en laat je verrassen door de combinatie van smaken. Het is het perfecte ontbijt om je dag mee te beginnen, vol energie en gezonde voedingsstoffen! Eet smakelijk!
Reacties