Gezonde Gevulde Paprika’s met Quinoa
Welkom in de wereld van smaakvolle en voedzame gerechten! Vandaag nemen we je mee op een culinaire reis met ons licht, vezelrijk en calciumrijk recept: Gevulde Paprika’s met Quinoa. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een ware boost voor je botten en algehele gezondheid. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 150 g quinoa
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 100 g maïs (vers of uit blik)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 limoen, het sap
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, ter garnering
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kookpan
- Oven
- Ovenschaal
Bereiding
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Kook de quinoa volgens de verpakking in een pan met water (meestal 1 deel quinoa op 2 delen water) totdat het water is opgenomen en de quinoa luchtig is.
- Vulling maken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de rode ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de courgette, zwarte bonen, maïs, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Bak dit alles ongeveer 5 minuten, totdat de courgette zacht is.
- Alles combineren: Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
- Paprika’s voorbereiden: Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes. Leg de paprika’s rechtop in een ovenschaal.
- Vullen: Vul elke paprika met het quinoa-mengsel tot ze goed vol zijn. Zet de bovenkant van de paprika’s weer op.
- Oven: Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de paprika’s gedurende 25-30 minuten, totdat ze zacht zijn.
Serveren
Haal de gevulde paprika’s uit de oven en laat ze even afkoelen. Garneer met verse koriander voor een extra frisse smaak. Serveer dit heerlijke gerecht warm en geniet van een maaltijd die niet alleen goed is voor je lichaam, maar ook vol smaak zit!
Waarom dit recept?
Gevulde paprika’s met quinoa zijn een fantastische manier om je dagelijkse portie groenten en vezels binnen te krijgen. Quinoa is een uitstekende bron van eiwitten en calcium, wat bijdraagt aan sterke botten. En, laten we eerlijk zijn, deze kleurrijke creatie ziet er fantastisch uit op je bord!
Dus waar wacht je nog op? Trek die keuken in en laat je inspireren door de heerlijke aroma’s van dit gezonde gerecht. Happy cooking!
Reacties