Recept voor Fermenteerde Sojabonen Natto Bowl
Introductie: Dit recept voor een Fermenteerde Sojabonen Natto Bowl is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook zoutarm! Het is perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Laten we beginnen!
Benodigdheden
- Stoompan of rijstkoker
- Mengkom
- Spatel
- Glazen pot met deksel (bijvoorbeeld een weckpot)
- Plastic folie
- Koelbox of warme plek voor fermentatie
Ingredienten
- Voor de natto:
- 200 g sojabonen
- 1,5 g natto starter (gecultiveerde bacillus subtilis natto)
- Voor de bowl:
- 1 kopje gekookte rijst (bij voorkeur volkoren of bruine rijst)
- 1 kleine komkommer, in blokjes
- 1 wortel, geraspt
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- Verse koriander of lente-ui voor garnering
- Sojasaus (zoutarm) of tamari, naar smaak
Bereidingsstappen
Stap 1: Sojabonen voorbereiden (6-8 uur)
Week de sojabonen in een grote kom met voldoende water voor minimaal 6 tot 8 uur of een hele nacht. Dit zorgt ervoor dat ze goed hydrateren.
Stap 2: Koken (1 uur)
Na het weken, giet je de sojabonen af en doe je ze in een stoompan of rijstkoker. Kook ze in stoom gedurende 1 uur of totdat ze volledig zacht zijn. Laat ze daarna iets afkoelen.
Stap 3: Fermenteren (24 uur)
Als de sojabonen zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg je de natto starter toe en meng je alles goed door elkaar met een spatel. Plaats de gemengde sojabonen in een glazen pot en bedek deze met plastic folie. Maak een paar gaatjes in de folie om luchtcirculatie mogelijk te maken. Plaats de pot in een warme plek of een koelbox (± 40°C) en laat het 24 uur fermenteren.
Stap 4: Bowl samenstellen (15 minuten)
Na de fermentatie is je natto klaar! Kook ondertussen je rijst en laat deze iets afkoelen. Neem een schaal en voeg de gekookte rijst, blokjes komkommer, geraspte wortel en de natto toe. Bestrooi met sesamzaadjes en garneer met verse koriander of lente-ui. Voeg eventueel een beetje zoutarme sojasaus of tamari toe voor extra smaak.
Tijdlijn
- Voorbereiding: 6-8 uur (weeken van sojabonen)
- Koken: 1 uur
- Fermenteren: 24 uur
- Bowl samenstellen: 15 minuten
Eet smakelijk! Dit recept biedt een heerlijke, voedzame en zoutarme maaltijd die vol goede bacteriën zit.
Reacties