Recept: Courgettespaghetti met Tomatensaus en Olijven

Omschrijving: Dit recept voor courgettespaghetti met tomatensaus en olijven is een heerlijke, gezonde en makkelijke maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Met groenten als basis is het een lichtgerecht dat vol smaak zit.

Benodigdheden

• Spiraalsnijder of dunschiller
• Kookpan
• Koekenpan
• Koksmes
• Snijplank

Ingredienten

• 2 grote courgettes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 100 g zwarte olijven (ontpitte en in plakjes)
• 1 ui (fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel balsamicoazijn
• Peper en zout naar smaak
• Vers basilicum (als garnering, optioneel)

Stappen en Tijdslijn

1. Courgettes snijden (5 minuten)
   • Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf.
   • Gebruik een spiraalsnijder of dunschiller om lange slierten te maken van de courgettes.
2. Tomatensaus bereiden (15 minuten)
   • Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
   • Voeg de tomatenblokjes, olijven, oregano, balsamicoazijn, peper en zout toe. Laat het geheel 10 minuten sudderen.
3. Courgettespaghetti koken (5 minuten)
   • Kook de courgettespaghetti in een pan met kokend water gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig.
   • Giet de courgettespaghetti af en voeg deze toe aan de tomatensaus. Meng goed door elkaar.
4. Serveren (2 minuten)
   • Neem het gerecht van het vuur en serveer het direct op een bord.
   • Garneer eventueel met verse basilicum.

Totaal tijd

27 minuten

Opmerkingen

Dit gerecht is eenvoudig aan te passen; je kunt extra groenten aan de saus toevoegen of het geheel afmaken met geraspte Parmezaanse kaas voor een extra smaakdimensie.