Courgettesoep met Dille en Citroen
Deze heerlijke courgettesoep is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht. De toevoeging van dille en citroen geeft de soep een frisse smaak.
Benodigdheden
- Keukengerei:
- Mes
- Snijplank
- Pannenset
- Staafmixer of blender
- Soepbord of kommetjes
Ingredienten
- 2 grote courgettes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Enkele takjes verse dille
- 1 citroen (sap en schil)
- Zout en peper naar smaak
Te nemen stappen
- Voorbereiding (10 minuten):Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Pel en hak de ui en knoflook fijn.
- Ofruiten (5 minuten):Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Courgettes toevoegen (5 minuten):Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak deze gedurende 5 minuten mee.
- Bouillon toevoegen (10 minuten):Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken, of totdat de courgettes zacht zijn.
- Pureren (5 minuten):Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde structuur.
- Op smaak brengen (5 minuten):Voeg het sap van de citroen, de geraspte citroenschil, en de fijngehakte dille toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Tijdslijn
- Voorbereiding: 10 minuten
- Ofruiten: 5 minuten
- Courgettes toevoegen: 5 minuten
- Bouillon toevoegen en koken: 10 minuten
- Pureren: 5 minuten
- Op smaak brengen: 5 minuten
Totale bereidingstijd: 40 minuten
Geniet van je zelfgemaakte courgettesoep met dille en citroen!
