Courgettesoep met Basilicum
Welkom in de wereld van mediterrane smaken! Deze courgettesoep met basilicum is niet alleen een ware traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze voor je huid en darmen. Deze soep is hydraterend en staat vol met gezonde vetten die je lichaam goed zullen doen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- 2 grote courgettes, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- Een handvol verse basilicum, grof gescheurd
- Olijfolie, voor het bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook en de courgetteblokjes toe en bak nog eens 5 minuten, totdat de courgette begint te verzachten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het 15 minuten sudderen totdat de courgette volledig gaar is.
- Haal de pan van het vuur en purée de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk toe en maak de soep op smaak met zout en peper.
- Roer de vers gescheurde basilicum erdoor en laat de soep nog een minuutje opwarmen.
Serveer Suggesties:
Serveer deze romige courgettesoep met een drizzle van extra olijfolie en wat extra basilicum bovenop. Een sneetje volkorenbrood erbij maakt het een perfecte lichte maaltijd!
Waarom Dit Recept?
Met deze courgettesoep geef je jezelf niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een boost van hydraterende voedingsstoffen die je huid laten stralen en je darmen in topvorm houden. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in, maak deze heerlijke soep en geniet van een gezond, mediterraan feestje!
Reacties