Carrot Cake met Avocado: Een Hartvriendelijk Recept

Inleiding

Welkom bij dit gezonde recept voor een heerlijke carrot cake met avocado. Deze hartvriendelijke delicatesse is speciaal ontwikkeld met ingrediënten die gunstig zijn voor hartpatiënten. Door de traditionele room en boter te vervangen door avocado, wordt deze cake niet alleen gezonder, maar krijgt hij ook een unieke smaak en textuur. Lees verder voor een gedetailleerde beschrijving van het recept.

Benodigdheden

– Mengkom
– Handmixer of staafmixer
– Cakevorm (ongeveer 23 cm)
– Bakpapier
– Rasp
– Siliconen spatel

Ingrediënten

Voor de cake:

– 200 gram volkoren bloem
– 150 gram geraspte wortels
– 1 rijpe avocado
– 100 ml appelmoes (ongezoet)
– 3 middelgrote eieren
– 100 gram rietsuiker
– 1 theelepel vanille-extract
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel baking soda
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– Snufje zout

Voor de topping:

– 1 rijpe avocado
– 100 gram roomkaas (light)
– 2 eetlepels honing of agavesiroop

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Rasp de wortels en zet deze apart.
3. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.

Stap 2: Maak het cakebeslag

4. Pureer in een grote kom de avocado samen met de appelmoes met behulp van een staafmixer tot een glad mengsel.
5. Voeg de eieren, rietsuiker en het vanille-extract toe. Mix goed tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
6. In een andere kom, zeef de volkoren bloem, voeg het bakpoeder, de baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout toe. Meng goed.
7. Voeg het droge mengsel langzaam toe aan het natte avocado-mengsel, en meng tot een glad beslag ontstaat.
8. Voeg tenslotte de geraspte wortels toe en vouw deze voorzichtig door het beslag met een spatel.

Stap 3: Bak de cake

9. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met de spatel.
10. Bak de cake gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een satéprikker in het midden van de cake er schoon uitkomt.
11. Laat de cake na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je deze eruit haalt om verder af te koelen op een rooster.

Stap 4: Bereid de topping

12. Pureer de tweede avocado samen met de roomkaas en honing tot een gladde, romige topping.
13. Breng deze avocado-roomkaas topping aan op de volledig afgekoelde carrot cake met behulp van een spatel.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 20 minuten
– Baktijd: 35 minuten
– Totale tijd: 55 minuten

Voedingswaarde (Per Portie)

– Aantal personen: 8
– Calorieën: 250 kcal
– Vetten: 12 gram
– Verzadigde vetten: 2 gram
– Koolhydraten: 30 gram
– Suikers: 15 gram
– Eiwitten: 5 gram
– Vezels: 5 gram

Slotwoord

Deze carrot cake met avocado is niet alleen een heerlijk en gezond recept, maar ook vriendelijk voor je hart. Door het gebruik van avocado wordt de cake rijk aan goede vetten en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde bloeddruk en cholesterol. Geniet van deze heerlijke hartvriendelijke cake bij de koffie of als dessert en ontdek hoe lekker gezond eten kan zijn! Vergeet niet dit recept te delen met anderen die ook op zoek zijn naar gezonde en smakelijke alternatieven.