Cajun Jambalaya met Plantaardige Eiwitten en Bruine Rijst

Welkom in de wereld van de Cajun keuken! Dit heerlijke recept voor Jambalaya is niet alleen smaakvol, maar ook vol plantaardige eiwitten die bijdragen aan een goede cholesterolwaarde en gezonde bloedvaten. Bereid dit gerecht in je Instant Pot en ervaar de rijke en pittige smaken van het zuiden van de VS. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 1 kop bruine rijst
• 1 blik (400g) bonen (bijv. zwarte bonen of kidneybonen), uitgelekt en afgespoeld
• 1 gele ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400g) tomatenblokjes
• 2 koppen groentebouillon
• 1 eetlepel Cajunkruiden (of naar smaak)
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra pit!)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, voor de garnering

Instructies

1. Voorbereiding: Spoel de bruine rijst goed af onder koud water en zet deze even opzij.
2. Verhit de Instant Pot: Zet de Instant Pot op de ‘Sauté’-stand en voeg de olijfolie toe.
3. Sauté: Voeg de gehakte ui, knoflook en paprika toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten totdat ze zacht zijn.
4. Voeg de smaken toe: Doe de tomatenblokjes, bonen, bruine rijst, groentebouillon, Cajunkruiden, gerookt paprikapoeder en cayennepeper in de pot. Roer alles goed door.
5. Koken: Sluit het deksel van de Instant Pot en stel deze in op ‘Manual’ of ‘Pressure Cook’ voor 22 minuten. Zorg ervoor dat de drukafvoer is afgesloten.
6. Afkomstig van de warmte: Laat de druk na de kooktijd natuurlijk ontsnappen gedurende 10 minuten en ontlast vervolgens de rest van de druk handmatig.
7. Serveren: Roer alles goed door en proef of het op smaak is. Voeg indien gewenst zout en peper toe. Garneer met verse peterselie.

Geniet ervan!

Jouw Cajun Jambalaya is nu klaar om te worden geserveerd! Dit gerecht is perfect voor een gezellige avond met vrienden of als een gezonde maaltijd voor jezelf. Het zit boordevol smaak en is een geweldige manier om plant-based eiwitten in je dieet op te nemen. Smakelijk eten!