Bonenburgers met Zelfgemaakte Guacamole

Benodigdheden

• Koekenpan
• Mixkom
• Staafmixer of blender
• Mes en snijplank
• Leuk servies voor presentatie

Ingrediënten

• Voor de bonenburgers:
  • 400 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 wortel, geraspt
  • 50 g havermout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • Olie om in te bakken
• Voor de guacamole:
  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 limoen, sap
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tomaat, in blokjes
  • Peper en zout naar smaak
  • Verse koriander (optioneel)

Te nemen stappen

• Bonenburgers bereiden (30 minuten):
  • Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Doe de zwarte bonen in een mixkom en prak ze met een vork of gebruik een staafmixer voor een gladde textuur.
  • Voeg de gebakken ui, wortel, havermout, komijn, paprikapoeder, peper en zout toe aan de bonen en meng goed.
  • Vorm met je handen 4-6 burgers van het mengsel.
  • Verhit weer een beetje olie in de pan en bak de burgers 5-6 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
• Guacamole maken (10 minuten):
  • Snijd de avocado’s door de helft, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een kom.
  • Voeg het limoensap, de geperste knoflook, tomaat, peper en zout toe en prakken tot een smeuïge consistentie.
  • Voeg verse koriander toe indien gewenst, en meng goed.
• Serveren (5 minuten):
  • Leg de bonenburgers op een bord en schep een flinke lepel guacamole erop.
  • Serveer met een frisse salade of naanbrood.

Totaal tijd

• • Tijd: ongeveer 45 minuten

</