Boerenkoolstamppot met Gerookte Tofu

Dit is een zoutarm recept! Deze heerlijke boerenkoolstamppot is niet alleen gezond, maar ook perfect voor wie minder zout wil gebruiken. De gerookte tofu voegt een rokerige smaak toe zonder extra zout.

Benodigdheden:

• Kookpan
• Stampotstamper
• Snijplank
• Koksmes
• Koekenpan
• Lepel
• Serving dish

Ingrediënten:

• 500g boerenkool (vers of diepvries)
• 400g geschilde aardappelen
• 200g gerookte tofu
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
• 1/2 theelepel nootmuskaat (optioneel)

Stappen:

Stap 1: Aardappelen en Boerenkool Koken (20 minuten)

1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
2. Breng een grote kookpan met water aan de kook en voeg de aardappelen en boerenkool toe.
3. Kook het geheel ongeveer 15-20 minuten tot de aardappelen zacht zijn.

Stap 2: Tofu Voorbereiden (10 minuten)

1. Snijd de gerookte tofu in blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de tofu toe en bak deze ongeveer 5 minuten, tot hij goudbruin is. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe en bak nog eens 5 minuten tot de ui glazig is.

Stap 3: Stampen en Op smaak brengen (10 minuten)

1. Wanneer de aardappelen en boerenkool gaar zijn, giet je het water af.
2. Gebruik de stampotstamper om de aardappelen en boerenkool tot een smeuïge puree te stampen.
3. Voeg de aangemaakte tofu, peper, gerookt paprikapoeder en nootmuskaat toe en meng alles goed door.

Stap 4: Serveren (5 minuten)

1. Schep de boerenkoolstamppot in een serving dish.
2. Garneer eventueel met een beetje extra gerookt paprikapoeder voor de smaak en presentatie.

Totaal Tijd:

Ongeveer 55 minuten om dit heerlijke zoutarme recept te bereiden!

Geniet van je gezonde en smaakvolle boerenkoolstamppot met gerookte tofu!