Recept voor Boekweit-Koekjes met Cacao Nibs

Deze zoutarme koekjes zijn een heerlijke en gezonde snack. Ze zijn eenvoudig te maken en perfect voor bij een kopje koffie of thee.

Benodigdheden

• Mengkom
• Houten lepel of spatel
• Bakplaat
• Bakpapier
• Keukenweegschaal
• Afkoelrek

Ingrediënten

• 150 gram boekweitmeel
• 50 gram havermout
• 30 gram cacao nibs
• 50 gram kokosolie (gesmolten)
• 75 ml ahornsiroop of honing
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• Optioneel: noten of gedroogd fruit naar keuze

Stappen

Volg deze stappen om de koekjes te maken:

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 2: Meng de droge ingrediënten (5 minuten)

• Neem een grote mengkom en voeg het boekweitmeel, havermout, cacao nibs, bakpoeder en kaneel toe.
• Meng de droge ingrediënten goed door elkaar met een houten lepel of spatel.

Stap 3: Meng de natte ingrediënten (5 minuten)

• In een aparte kom, meng de gesmolten kokosolie, ahornsiroop (of honing) en vanille-extract samen.
• Zorg ervoor dat de olie niet te heet is, anders kan het de ahornsiroop verhitten.

Stap 4: Combineer de ingrediënten (5 minuten)

• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot een soepel deeg.
• Als je noten of gedroogd fruit wilt toevoegen, kun je dit nu doen.

Stap 5: Vorm de koekjes (10 minuten)

• Neem met een lepel kleine hoopjes deeg en plaats ze op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.

Stap 6: Bak de koekjes (15 minuten)

• Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes gedurende ongeveer 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Stap 7: Laat afkoelen (10 minuten)

• Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat.
• Verplaats ze daarna naar een afkoelrek om volledig af te koelen.

Conclusie

Je hebt nu heerlijke zoutarme boekweit-koekjes met cacao nibs, die perfect zijn als gezonde snack. Geniet van je zelfgebakken lekkernij!