Bloemkoolstamppot met Spinazie
Zoek je een gezonde en heerlijke maaltijd die zowel kindvriendelijk als geschikt voor vegetariërs is? Probeer dan deze smaakvolle bloemkoolstamppot met spinazie. Dit recept is niet alleen vol van smaak, maar ook rijk aan vitaminen en mineralen. Perfect voor een doordeweekse dag!
Benodigdheden
- Kookpan – voor het koken van de aardappelen en bloemkool
- Koekenpan – voor het bakken van de ui en knoflook
- Stamper – voor het stampen van de aardappelen en bloemkool
- Grote mengkom – om alle ingrediënten samen te voegen
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 500 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 300 gram verse spinazie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 ml melk (of een plantaardig alternatief)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat, optioneel
Bereidingstijd
Totale tijd: ongeveer 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Bereidingswijze
- Begin met het koken van de aardappelen en bloemkoolroosjes in een grote pan met voldoende water en wat zout. Kook deze in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en laat deze slinken. Haal van het vuur zodra alle spinazie is geslonken.
- Giet de gekookte aardappelen en bloemkool af en doe terug in de pan.
- Voeg de melk toe en stamp het geheel met een stamper tot een grove stamppot.
- Meng de gefruite ui, knoflook en spinazie door de stamppot en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
- Serveer warm.
Tips
Om deze stamppot nog voedzamer te maken, kun je extra groenten zoals wortels of paprika toevoegen. Ook lekker met een scheutje room voor extra smeuïgheid of wat geraspte kaas voor een rijkere smaak.
Geniet van je gezonde en voedzame maaltijd!
