Blaue Bessen Kefir Pancakes

Dit is een heerlijk en zoutarm recept voor blauwe bessen kefir pancakes. Perfect voor een gezond ontbijt of als tussendoortje. Volg de onderstaande stappen om deze luchtige pancakes te maken.

Benodigdheden

• Mengkom
• Vork of garde
• Pan of koekenpan
• Pannenlikker of spatel
• Olie of boter (voor in de pan)
• Hakmes (voor de blauwe bessen)
• Ovenwanten (voor het omdraaien van de pancakes)

Ingredienten

• 150 g volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels honing of ahornsiroop (optioneel)
• 1 groot ei
• 250 ml kefir (of alternatief zoals plantaardige yoghurt)
• 100 g verse blauwe bessen
• 1 theelepel vanille-extract
• Een scheutje olie of boter (om in de pan te gebruiken)

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten (5 minuten)

Verzamel alle ingrediënten en benodigdheden. Was de blauwe bessen en dep ze droog met een keukenpapier. Als je grote bessen hebt, kun je ze halveren.

Stap 2: Maken van het beslag (10 minuten)

1. In een grote mengkom, meng het volkorenmeel en het bakpoeder goed door elkaar.
2. Voeg de honing of ahornsiroep toe als je wat zoetheid wilt. Dit is optioneel.
3. Klop in een aparte kom het ei los en voeg de kefir en vanille-extract toe. Meng dit goed door elkaar.
4. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Het beslag mag nog een beetje klonterig zijn.
5. Voeg voorzichtig de blauwe bessen toe en spatel deze door het beslag.

Stap 3: Verhit de pan (3 minuten)

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie of een klontje boter toe.

Stap 4: Bakken van de pancakes (10-12 minuten)

1. Neem een flinke lepel van het beslag en giet deze in de pan. Bak de pancake totdat er belletjes aan de bovenkant ontstaan (ongeveer 2-3 minuten).
2. Gebruik een spatel om de pancake voorzichtig om te draaien als hij goudbruin is en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten.
3. Herhaal dit proces met het resterende beslag. Zorg ervoor dat je de pan opnieuw invet als dat nodig is.

Stap 5: Serveren (2 minuten)

Serveer de pancakes warm. Je kunt ze garneren met extra blauwe bessen, een beetje honing of een lepel yoghurt voor een extra gezonde toets.

Totaal Tijd: 30-32 minuten

Geniet van je gezonde en zoutarme blauwe bessen kefir pancakes!