Ovenschotel met Kabeljauw en Broccoli
Herkomst: Nederlands
Ben je op zoek naar een heerlijke, gezonde maaltijd die boordevol antioxidanten en gezonde vetten zit? Dan is deze ovenschotel met kabeljauw en broccoli precies wat je nodig hebt! Dit recept is niet alleen fantastisch voor je smaakpapillen, maar ook voor je hart en brein. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet
- 300 g broccoli (in roosjes)
- 200 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 150 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en bak deze ongeveer 3-4 minuten mee, zodat de roosjes iets zachter worden.
- Voeg daarna de cherrytomaten, paprikapoeder en kurkuma toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer alles goed door. Laat de groenten nog 2 minuten bakken.
- Neem een ovenschaal en verdeel de groentemix gelijkmatig over de bodem. Leg de kabeljauwfilets bovenop de groenten en giet de kokosmelk eroverheen.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
- Verwijder de folie en bak de schotel nog eens 10 minuten tot de kabeljauw mooi wit en gaar is.
- Haal de schotel uit de oven en garneer met verse peterselie voordat je het serveert.
Geniet van je maaltijd!
Deze ovenschotel met kabeljauw en broccoli is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een echte energy booster! Perfect voor een doordeweekse avond of als je vrienden op bezoek hebt. Geniet van de heerlijke smaken en voel je goed met deze (hart)gezonde maaltijd!
Tip: Serveer de ovenschotel met quinoa of volkorenrijst voor een extra vezelrijke maaltijd.
Reacties