10/10/2026

Budgetrecepten

Goedkoop en rijk aan vezels

Zuurkoolstamppot met wortel en laurier

Name: Zuurkoolstamppot met wortel en laurier
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; 500 g zuurkool, afgespoeld en uitgelekt; 3 grote wortelen, in plakjes; 1 ui, fijngesnipperd; 2 laurierblaadjes; 200 ml magere melk, warm; 1 el olijfolie; Peper naar smaak; 2 el bieslook, gehakt, voor erover

Deze zuurkoolstamppot maak je met wortel en laurier voor een zachte, ietwat zoete twist op de klassieker. Je spoelt de zuurkool eerst af zodat het meeste zout wegspoelt. Een goedkope, vezelrijke stamppot die je hart geen kwaad doet.

Bereiding

~45 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~305 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
500 g zuurkool, afgespoeld en uitgelekt
3 grote wortelen, in plakjes
1 ui, fijngesnipperd
2 laurierblaadjes
200 ml magere melk, warm
1 el olijfolie
Peper naar smaak
2 el bieslook, gehakt, voor erover

Benodigdheden

grote pan met deksel
vergiet
aardappelstamper
koekenpan

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

305 kcal
9 g eiwitten
4 g vet
60 g koolhydraten
12 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Was de zuurkool onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet zodat overtollig zout wegspoelt. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Stap 02

Koken

Doe de aardappelen, wortelen en laurierblaadjes in een grote pan, voeg net genoeg water toe om alles onder te zetten en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken tot de aardappelen en wortels gaar zijn.

Stap 03

Zuurkool toevoegen

Voeg de afgespoelde zuurkool de laatste 5 minuten toe aan de pan zodat die mee kan garen en op smaak trekt.

Stap 04

Ui bakken

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de ui 5 minuten goudbruin en zacht.

Stap 05

Stampen

Giet de pan af, verwijder de laurierblaadjes en stamp de aardappelen, wortels en zuurkool grof met de warme magere melk tot een grove stamppot.

Stap 06

Afmaken

Schep de gebakken ui erdoor en breng op smaak met peper.

Stap 07

Serveren

Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de gehakte bieslook. Restjes bewaar je maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Wortel en laurier maken deze stamppot mild en makkelijk klaar te maken op een koude avond. Door de zuurkool af te spoelen houd je het zoutgehalte laag, wat goed is voor je hart.

Zoutarm dankzij het afspoelen van de zuurkool

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Zuurkoolstamppot met wortel en laurier - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze stamppot zuurkool volledig klaar te maken?

Het recept beschrijft geen totale bereidingstijd, maar wel de kook- en baktijden. De aardappelen en wortels koken twintig minuten, de zuurkool vijf minuten extra. De ui bak je vijf minuten. Reken dus ongeveer dertig minuten actieve bereidingstijd, exclusief de tijd voor het schillen en snijden van de ingrediënten.

Kan ik deze stamppot zuurkool van tevoren maken?

Het recept geeft geen specifieke instructies voor het van tevoren maken. Je kunt de stamppot wel een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm de stamppot dan goed door voordat je hem serveert, eventueel met een scheutje extra warme magere melk om de juiste consistentie te behouden.

Is dit recept geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze stamppot zuurkool is volledig vegetarisch. De ingrediënten bestaan uit aardappelen, wortels, zuurkool, ui, laurierblaadjes, magere melk en olijfolie. Er zijn geen vlees- of visproducten in het recept verwerkt, waardoor het ideaal is voor iedereen die geen dierlijke eiwitten eet.

Is deze stamppot glutenvrij?

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. Alle gebruikte ingrediënten zoals kruimige aardappelen, wortels, zuurkool, ui, laurierblaadjes, magere melk en olijfolie bevatten geen gluten. Controleer wel altijd de verpakking van de zuurkool en magere melk op eventuele kruisbesmetting als je zeer gevoelig bent.

Is dit een zoutarm recept voor hartpatiënten?

Ja, dit is een hartvriendelijk zoutarm recept. Er wordt geen zout toegevoegd tijdens het bereiden. De zuurkool spoel je af om overtollig zout te verwijderen. Je brengt de stamppot op smaak met peper, gebakken ui en bieslook. Dit past binnen de richtlijnen voor een zoutarm dieet zonder toegevoegd zout.

Kan ik de magere melk vervangen door iets anders?

Het recept specificeert 200 ml magere melk. Voor een hartvriendelijk alternatief kun je kiezen voor plantaardige melk zoals soja- of havermelk, mits deze ongezouten is. Vermijd volle melk of room vanwege het hogere verzadigde vetgehalte. Zorg dat de vervanger warm is bij het stampen voor een romige structuur.

Hoe bewaar ik restjes van deze stamppot zuurkool?

Bewaar de restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Het recept adviseert expliciet om de stamppot goed af te dekken tijdens het bewaren. Dit voorkomt dat de stamppot uitdroogt of vreemde smaken opneemt. Eet de restjes binnen deze twee dagen op voor optimale versheid en veiligheid.

Kan ik deze stamppot invriezen?

Het recept vermeldt niets over het invriezen van de stamppot. Aardappelen kunnen na het invriezen en ontdooien een meelachtige of korrelige structuur krijgen. Het is daarom vaak beter om de stamppot in de koelkast te bewaren voor maximaal twee dagen, zoals het recept adviseert.

Wat is een goede serveertip voor deze stamppot?

Verdeel de warme stamppot over de borden en bestrooi hem direct met de twee eetlepels gehakte bieslook. De verse bieslook geeft een frisse noot die goed contrasteert met de zuurkool. Serveer het gerecht direct na het opwarmen voor de beste smaak en textuur van de grove stamppot.

Kan ik de wortels vervangen door een andere groente?

Het recept gebruikt drie grote wortelen in plakjes. Je kunt deze vervangen door andere hartvriendelijke groenten zoals pastinaak of prei, mits je deze ook in stukjes snijdt. Zorg dat de vervangende groente twintig minuten mee kan koken met de aardappelen om gaar te worden.