09/10/2026

Stamppot

Spruitjesstamppot met geroosterde hazelnoot

Name: Spruitjesstamppot met geroosterde hazelnoot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken; 600 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd; 50 g ongezouten hazelnoten, grof gehakt; 1 ui, fijngesnipperd; 1 teen knoflook, fijngeperst; 2 el olijfolie; 150 ml kookvocht van de aardappelen en spruitjes; 1 snufje nootmuskaat; peper naar smaak; 2 el bieslook, fijngesnipperd

Deze spruitjesstamppot met geroosterde hazelnoot draait om spruitjes vol vezels en vitamine C. In plaats van spekjes en boter gebruik je ongezouten hazelnoten en een scheut kookvocht, zodat je minder verzadigd vet en zout binnenkrijgt. Een stevig, winters gerecht dat toch hartvriendelijk is.

Vezelrijk

Winters

Notig

Bereiding

~45 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~380 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
600 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
50 g ongezouten hazelnoten, grof gehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngeperst
2 el olijfolie
150 ml kookvocht van de aardappelen en spruitjes
1 snufje nootmuskaat
peper naar smaak
2 el bieslook, fijngesnipperd

Benodigdheden

grote pan
aardappelstamper
koekenpan
vergiet

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

380 kcal
12 g eiwitten
12 g vet
58 g koolhydraten
9 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Aardappelen en spruitjes koken

Doe de aardappelen en spruitjes samen in een grote pan met water en breng aan de kook. Laat ze in ongeveer 20 minuten gaar koken tot je er makkelijk een mes doorheen prikt. Giet af in een vergiet en vang 150 ml van het kookvocht op.

Stap 02

Hazelnoten roosteren

Rooster de hazelnoten intussen 3 tot 4 minuten zonder olie in een koekenpan tot ze geurig en licht bruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze even afkoelen.

Stap 03

Ui fruiten

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.

Stap 04

Stampen

Stamp de aardappelen en spruitjes met de aardappelstamper fijn in de pan. Voeg het achtergehouden kookvocht, de gefruite ui en de nootmuskaat toe en stamp tot een grove, romige stamppot.

Stap 05

Serveren

Breng de stamppot op smaak met peper naar smaak en verdeel over vier borden. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en de bieslook en serveer direct.

De romige stamp met knapperige hazelnoten voelt verwarmend en is zo gemaakt na een lange dag. Spruitjes en hazelnoten leveren vezels en onverzadigde vetten, en zonder boter of zout blijft het gerecht licht voor je hart.

Bevat gezonde onverzadigde vetten uit hazelnoten

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Spruitjesstamppot met geroosterde hazelnoot - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze spruitjesstamppot te bereiden?

Het recept vermeldt geen totale bereidingstijd. Je kookt de aardappelen en spruitjes in ongeveer twintig minuten gaar. Het roosteren van de hazelnoten duurt drie tot vier minuten en het fruiten van de ui vijf minuten. Reken erop dat het stampen en serveren nog wat extra tijd kost, maar de actieve kooktijd is redelijk kort.

Is dit recept geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze spruitjesstamppot is volledig vegetarisch. Het bevat geen vlees, vis of andere dierlijke producten behalve eventueel melkproducten, maar hier zijn die niet in verwerkt. Je gebruikt alleen aardappelen, spruitjes, hazelnoten, ui, knoflook, olijfolie en kruiden. Het is dus een perfecte keuze voor wie geen vlees eet maar wel van hartige stamppotten houdt.

Kan ik dit gerecht glutenvrij eten?

Dit recept is van nature glutenvrij. Aardappelen, spruitjes, hazelnoten, ui, knoflook en olijfolie bevatten geen gluten. Controleer wel altijd de verpakking van eventuele toevoegingen als je andere producten gebruikt, maar volgens dit specifieke recept zijn alle ingrediënten veilig voor mensen die geen gluten kunnen verdragen of een glutenvrij dieet volgen.

Is deze stamppot zoutarm genoeg voor hartpatiënten?

Ja, dit recept is specifiek ontworpen om zoutarm te zijn. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt, maar wel peper en nootmuskaat voor smaak. De hazelnoten zijn ongezouten, wat belangrijk is om de natriuminname laag te houden. Het is dus een hartvriendelijke optie die past bij de richtlijnen voor mensen met een hart- of vaatziekte.

Kan ik deze spruitjesstamppot van tevoren maken?

Je kunt de basis van de stamppot, dus het koken en stampen, een dag van tevoren doen. Bewaar de stamppot in een afgesloten bak in de koelkast. Rooster de hazelnoten en snijd de bieslook pas net voor het serveren, zodat ze knapperig en vers blijven. Warm de stamppot zachtjes op en voeg dan pas de noten toe.

Hoe bewaar ik restjes van deze stamppot?

Bewaar overgebleven spruitjesstamppot in een schone, afsluitbare bak in de koelkast. Het blijft daar twee tot drie dagen goed. Zorg dat het snel afkoelt voordat je het wegzet. Verbruik de restjes binnen die tijd voor de beste kwaliteit en veiligheid. Voeg eventueel wat extra water of bouillon toe bij het opwarmen als het te droog is geworden.

Kan ik deze stamppot invriezen?

Ja, je kunt deze spruitjesstamppot invriezen. Doe de gestampte aardappelen en spruitjes in een diepvrieszak of bak. Laat de hazelnoten en bieslook er bij het invriezen uit, want die worden niet lekker na ontdooien. Het houdt ongeveer drie maanden in de vriezer. Ontdooi het in de koelkast en warm het daarna op.

Welke aardappelen moet ik gebruiken voor dit recept?

Gebruik kruimige aardappelen, zoals beschreven in de ingrediëntenlijst. Deze variëteit geeft de stamppot de juiste, romige structuur die nodig is voor een goede binding. Zorg dat je ze eerst schilt en in stukken snijdt voordat je ze gaat koken. Andere aardappelsoorten kunnen de textuur te plakkerig of te droog maken, wat minder lekker is.

Kan ik de hazelnoten vervangen door een andere noot?

Je kunt de ongezouten hazelnoten vervangen door bijvoorbeeld walnoten of amandelen, mits deze ook ongezouten zijn. Rooster ze op dezelfde manier in de droge pan tot ze geurig zijn. Houd er rekening mee dat de smaak iets anders wordt, maar het blijft hartvriendelijk zolang je geen gezouten noten gebruikt. De hoeveelheid van vijftig gram blijft hetzelfde voor de juiste textuur.

Heb ik tips om dit gerecht extra lekker te serveren?

Serveer de spruitjesstamppot direct nadat je hem hebt gestampt en op smaak gebracht. Verdeel het over vier borden en bestrooi het ruim met de geroosterde hazelnoten en de fijngesneden bieslook. Dit zorgt voor een mooi contrast in textuur tussen de romige stamppot en de knapperige noten. Het ziet er aantrekkelijk uit en smaakt het best vers.