08/10/2026

Recepten met restjes

Rijk aan eiwit en vezelrijke groenten

Hartige shepherd's pie met restjes puree

Name: Shepherd's pie met restjes aardappelpuree
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mager kalkoengehakt; 1 ui, fijngesneden; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 wortels, in kleine blokjes; 150 g doperwten (diepvries); 400 g gezeefde tomaten; 1 el tomatenpuree; 1 tl gedroogde tijm; 1 el olijfolie; 200 ml zoutarme bouillon; 600 g restjes aardappelpuree; peper naar smaak

Deze shepherd’s pie met restjes aardappelpuree maakt overgebleven puree op tot een verrassend hartige ovenschotel. Mager kalkoengehakt en veel wortel en doperwten zorgen voor eiwitten en vezels, zonder roomboter of vet vlees – ideaal voor een hartvriendelijk diner.

Bereiding

~60 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~395 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

500 g mager kalkoengehakt
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 wortels, in kleine blokjes
150 g doperwten (diepvries)
400 g gezeefde tomaten
1 el tomatenpuree
1 tl gedroogde tijm
1 el olijfolie
200 ml zoutarme bouillon
600 g restjes aardappelpuree
peper naar smaak

Benodigdheden

grote koekenpan
ovenschaal
snijplank
scherp mes
houten lepel

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 45 minuten

Totale tijd: 60 minuten

Voedingswaarde per portie

395 kcal
31 g eiwitten
11 g vet
45 g koolhydraten
7 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Groente snijden

Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn en snijd de wortels op een snijplank in kleine blokjes.

Stap 02

Gehakt bakken

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het magere kalkoengehakt op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten rul en gaar, tot een kerntemperatuur van 74°C.

Stap 03

Vulling maken

Voeg de ui, knoflook en wortels toe aan de pan en bak 5 minuten mee. Roer de doperwten, gezeefde tomaten, tomatenpuree, gedroogde tijm en zoutarme bouillon erdoor en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met peper.

Stap 04

Schaal vullen

Verwarm de oven voor op 200°C. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel de restjes aardappelpuree er met een houten lepel in een laag overheen.

Stap 05

Afbakken

Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven tot de puree lichtbruine plekken heeft.

Stap 06

Serveren

Laat de shepherd’s pie 5 minuten rusten voor het serveren. Restjes kun je afgedekt tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Deze schotel is lekker vertrouwd en ideaal om restjes puree te gebruiken. Mager kalkoengehakt en veel groente houden het gerecht laag in verzadigd vet en goed voor je hart.

Weinig verzadigd vet dankzij mager gehakt

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Shepherd’s pie met restjes aardappelpuree - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt de totale bereiding van deze shepherd's pie?

De bereidingstijd bestaat uit verschillende stappen. Je bakt het gehakt in ongeveer 8 minuten. De groenten bak je mee in 5 minuten. Het mengsel laat je 10 minuten sudderen. Tot slot bak je de schaal 25 minuten in de oven en laat je het nog 5 minuten rusten. Reken dus op een totale tijd van ongeveer 48 minuten plus de voorbereidingstijd voor het snijden.

Is dit recept geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten?

Dit recept is van nature glutenvrij. Alle ingrediënten zoals kalkoengehakt, groenten, tomaten en aardappelpuree bevatten geen gluten. Controleer wel altijd de verpakking van je zoutarme bouillon en diepvriesdoperwten op een glutenvrij keurmerk, omdat sommige bouillons of mengsels soms verborgen gluten kunnen bevatten. Zo ben je zeker dat het veilig is voor jou.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken en later opwarmen?

Je kunt de vulling volledig bereiden en in een ovenschaal doen. Bedek deze met plasticfolie en bewaar het in de koelkast tot je gaat bakken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de schaal in de oven en bak hem 25 minuten tot de puree bruin is. Laat het daarna nog even rusten voordat je serveert.

Hoe bewaar ik restjes van deze shepherd's pie in de koelkast?

Bewaar restjes afgedekt in een sluitbare bak in de koelkast. Het recept geeft aan dat je het maximaal 3 dagen kunt bewaren. Zorg dat de bak goed afgesloten is om geuren te voorkomen en om versheid te behouden. Eet de restjes binnen deze drie dagen op voor optimale smaak en veiligheid.

Mag ik dit gerecht invriezen voor later gebruik?

Ja, je kunt deze shepherd’s pie invriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen na het bakken en rusten. Doe de restjes in een diepvrieszak of -bak. Bewaar het maximaal drie maanden. Thaw het de dag van tevoren in de koelkast en warm het daarna op in de oven of magnetron tot het heet is.

Is dit een vegetarisch recept voor mensen die geen vlees eten?

Nee, dit recept is niet vegetarisch. Het bevat 500 gram mager kalkoengehakt als basis voor de vulling. Kip- of kalkoengehakt is dierlijk eiwit. Als je vegetarisch eet, kun je het gehakt vervangen door een plantaardig alternatief of extra groenten zoals linzen, maar dat wijzigt het originele recept aanzienlijk.

Is dit gerecht geschikt voor een zoutarm dieet?

Ja, dit recept is hartvriendelijk en zoutarm. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt, alleen peper naar smaak voor de kruiding. Je gebruikt ook specifiek zoutarme bouillon in plaats van reguliere bouillonblokken of pastilles. Dit maakt het ideaal voor hartpatiënten die hun zoutinname moeten beperken zonder aan smaak in te boeten.

Kan ik de wortels vervangen door een andere groente?

Het recept specificeert 2 wortels in kleine blokjes. Je kunt deze vervangen door andere harde groenten zoals pastinaak of prei, mits je ze ook in kleine blokjes snijdt. Zorg dat de vervangingstijd voor het bakken en sudderen vergelijkbaar blijft, zodat alles gaar is wanneer de saus dik is. Pas eventueel de baktijd aan naar de hardheid van je keuze.

Wat is een goede serveertip voor deze shepherd's pie?

Laat de shepherd’s pie na het uit de oven halen nog 5 minuten rusten voordat je serveert. Dit zorgt ervoor dat de vulling iets intrekt en makkelijker te scheppen is. Serveer het warm uit de ovenschaal. Je kunt het eventueel garneren met een takje verse tijm voor extra kleur, hoewel dit niet in het recept staat.

Hoe moet ik de aardappelpuree voorbereiden voor dit gerecht?

Gebruik 600 gram restjes aardappelpuree. Het recept vermeldt geen specifieke bereiding van de puree zelf, maar gaat uit van restjes. Verdeel deze met een houten lepel in een gelijkmatige laag over het gehaktmengsel in de ovenschaal. Zorg dat de puree niet te vloeibaar is, zodat hij goed bruin wordt in de oven.