Toggle Side Panel
Close search
Gefermenteerde Groentemix in Pot

Kimchi, kefir, zuurkool, kombucha, tempeh; gerechten rijk aan goede bacteriën en vezels

Recept per email ontvangen

Recept voor Gefermenteerde Groentemix in Pot

Dit is een heerlijk en gezond recept voor een zoutarme gefermenteerde groentemix. Gefermenteerde groenten zijn niet alleen lekker, maar ook goed voor je spijsvertering. Volg de onderstaande stappen om zelf thuis deze smakelijke mix te maken!

Benodigdheden

  • Keukengerei:
  • Schone glazen pot met deksel (bijvoorbeeld een weckpot)
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Pureestamper of een (houten) lepel
  • Schone theedoek

Ingrediënten

  • 1 koolraap, geschild en in blokjes
  • 2 wortels, geschild en in dunne plakjes
  • 1 middelgrote komkommer, in blokjes
  • 1 theelepel mildere kruiden zoals dille of venkelzaad (optioneel)
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel appelciderazijn (optioneel, voor extra smaak)

Stappen

  1. Voorbereiding groenten (Ongeveer 10 minuten):

    2. Was en schil de groenten. Snijd de koolraap, wortels en komkommer in kleine blokjes of plakjes op de snijplank.

  2. Zoutvrij mengsel maken (Ongeveer 5 minuten):

    3. Doe de gesneden groenten in een grote kom en voeg de kruiden toe. Meng goed door elkaar met een pureestamper of een (houten) lepel.

  3. Fermentatieproces starten (Tijd voor bereiden 10 minuten, fermentatie 1-2 weken):

    4. Breng 1 liter water aan de kook en laat het even afkoelen. Voeg vervolgens de appelciderazijn toe.

    Giet het water over de groenten in de kom tot alles goed ondergedompeld is. Druk de groenten aan met de pureestamper zodat er zoveel mogelijk lucht eruit komt.

  4. Overbrengen naar de pot (Ongeveer 5 minuten):

    5. Vul de schone glazen pot met het groentemengsel tot het bijna vol is. Zorg ervoor dat de groenten onder het vloeistofniveau blijven.

  5. Fermenteren (1-2 weken):

    6. Sluit de pot af met de deksel, maar zorg ervoor dat deze niet te strak zit, zodat gassen kunnen ontsnappen. Zet de pot op een donkere, koele plek voor 1 tot 2 weken. Controleer de fermentatie dagelijks en druk de groenten indien nodig weer onder de vloeistof.

  6. Proeven en opslaan (Ongeveer 5 minuten):

    7. Na 1 tot 2 weken kun je de groenten proeven. Als ze lekker zuur zijn, zijn ze klaar om gegeten te worden! Bewaar de pot in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen.

Geniet van je Zoutarme Gefermenteerde Groentemix!

Deze gefermenteerde groentemix is ideaal als bijgerecht of als toevoeging aan salades. Het is een heerlijke manier om zonder zout van de gezondheidsvoordelen van groenten te genieten!

Versterk je weerstand en spijsvertering met elke knapperige hap!

Recept Variaties & FAQ
Recept per email ontvangen
Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden​

Alle Producten
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Gefermenteerde Groentemix in Pot - Veelgestelde Vragen

Wat zijn gefermenteerde groenten?

Gefermenteerde groenten zijn groenten die zijn behandeld met een proces waarbij natuurlijke bacteriën de suikers in de groenten omzetten in zuurstofrijke zuren. Dit proces verbetert de smaak, verhoogt de houdbaarheid en maakt de voedingsstoffen beter opneembaar voor het lichaam.

De fermentatie duurt meestal 1 tot 2 weken, afhankelijk van de temperatuur en je persoonlijke smaakvoorkeur. Het is belangrijk om de groenten dagelijks te controleren en zo nodig weer onder de vloeistof te duwen.

Absoluut! Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken zoals kool, radijs of paprika, afhankelijk van wat je lekker vindt. Zorg ervoor dat ze vergelijkbaar in textuur en vocht zijn voor een goede fermentatie.

Appelciderazijn is optioneel omdat het extra smaak toevoegt, maar het is niet essentieel voor het fermentatieproces. De natuurlijke ontwikkeling van zuren helpt de groenten te conserveren en maakt het gebruik van azijn minder nodig.

De groenten zijn klaar als ze een zure smaak hebben ontwikkeld die naar je voorkeur is. Dit kan variëren van 1 tot 2 weken fermenteren. Proef ze regelmatig om de smaak te controleren.

Ja, zodra de groenten naar wens gefermenteerd zijn, is het verstandig om de pot in de koelkast te plaatsen. Dit stopt het fermentatieproces en behoudt de smaak en textuur.

De gefermenteerde groentemix kan tot enkele maanden in de koelkast goed blijven, afhankelijk van de ingrediënten en hygiëne. Zorg ervoor dat je altijd met schone handen of gereedschap werkt om bederf te voorkomen.

Gefermenteerde groenten zijn rijk aan probiotica, die goed zijn voor de spijsvertering en de darmgezondheid. Ze kunnen ook bijdragen aan een betere immuniteit en het verhogen van de opname van voedingsstoffen.

Ja, de gefermenteerde groentemix kan als bijgerecht worden geserveerd of worden toegevoegd aan salades, sandwiches en wraps voor extra smaak en voedingswaarde. Wees creatief met het gebruik ervan!

Als je schimmel ziet, is het belangrijk om voorzichtig te zijn. Snijd de schimmel af en controleer de rest van de groenten voor bederf. Als er een gezonde, zure geur is, zijn de groenten meestal veilig om te eten.

Zelf gefermenteerde groenten bereiden is een geweldige manier om je creativiteit in de keuken te uiten en tegelijkertijd je gezondheid een boost te geven. Door te kiezen voor een zoutarme variant, geniet je niet alleen van de rijke smaken, maar ook van de voordelen voor je spijsvertering en immuunsysteem. Dit recept biedt je de kans om van verse, seizoensgebonden ingrediënten te profiteren en je eigen unieke smaakprofiel te creëren. Bovendien is het een duurzame keuze; je vermindert voedselverspilling door overtollige groenten een tweede leven te geven. Geniet van de voldoening dat je iets voedzaams en homemade hebt gemaakt, perfect voor elke maaltijd of snackmoment!

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Pittige Mexicaanse Wraps

Pittige Mexicaanse Wraps

Recept →
Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en spinazie

Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en spinazie

Recept →
Volkoren Rösti met Appelmoes

Volkoren Rösti met Appelmoes

Recept →
Cajun jambalaya met kip en bruine rijst (Instant Pot)

Cajun jambalaya met kip en bruine rijst (Instant Pot)

Recept →
Stoofpotje van rund met groenten uit de Instant Pot

Stoofpotje van rund met groenten uit de Instant Pot

Recept →
Ratatouille uit de Airfryer met Aubergine, Paprika en Ui

Ratatouille uit de Airfryer met Aubergine, Paprika en Ui

Recept →
Meer Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .