Verfrissende Falafel Salade Bowl met Tahin Dressing

Ben je op zoek naar een smakelijk en gezond gerecht dat zowel je darmen als je immuunsysteem ondersteunt? Zoek niet verder! Deze Falafel Salade Bowl met een romige tahin dressing is laag in calorieën en barst van de antioxidanten en vezels. Perfect voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd!

Ingrediënten

• Voor de falafel:
• 400 g kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• 1 kleine ui, grofgehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje verse peterselie
• 1/4 kopje verse koriander
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• Voor de salade:
• 4 handenvol gemengde sla (bijv. rucola, spinazie)
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1/2 rode ui, in dunne ringen
• 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
• Voor de tahin dressing:
• 3 eetlepels tahin
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Water om te verdunnen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak de falafel: Meng de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, paprikapoeder, zout en peper in een keukenmachine tot een grof beslag ontstaat. Vorm kleine balletjes met je handen en druk ze een beetje plat.
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de falafelballetjes 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Maak de salade: Meng in een grote kom de gemengde sla, komkommer, paprika, rode ui en cherrytomaatjes door elkaar.
4. Maak de tahin dressing: Meng in een kom de tahin, citroensap, knoflook en wat water tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
5. Stel je bowl samen: Verdeel de salade over 2 borden, leg de falafel erop en besprenkel alles met de tahin dressing. Voeg eventueel nog wat extra verse kruiden toe voor de smaak!

Geniet ervan!

Met deze kleurrijke en voedzame Falafel Salade Bowl haal je een stukje van het Midden-Oosten in huis. Het is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige boost voor je gezondheid. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en laat je verrassen door deze heerlijke en (hart)gezonde salade!