Tortilla Pizza met Hummus en Groenten
Ben je op zoek naar een gezonde, verrukkelijke en kleurrijke maaltijd die boordevol plantaardige eiwitten en langzaam verteerbare koolhydraten zit? Dan is deze tortilla pizza met hummus en groenten echt iets voor jou! Deze Midden-Oosterse variant is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook nog eens geweldig voor je darmen en je hart. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- 4 volkoren tortilla’s
- 250 g hummus (zelfgemaakt of van de winkel)
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 rode ui, in ringen
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g spinazie, vers
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie of koriander voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Neem een grote bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
- Leg de volkoren tortilla’s op de bakplaat en bestrijk elk van hen royaal met hummus.
- In een kom, meng de courgette, beide paprikasoorten, rode ui, cherrytomaten en spinazie met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Zorg dat alle groenten goed bedekt zijn met de specerijen.
- Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de tortilla’s. Het maakt niet uit als het er een beetje chaotisch uitziet, want dat draagt juist bij aan de smaak!
- Bak de tortilla pizza’s in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en de groenten zacht zijn.
- Haal de pizza’s uit de oven en garneer met verse peterselie of koriander voor een extra smaakboost.
- Snijd de tortilla pizza’s in punten en serveer ze warm. Geniet van elke hap!
Waarom deze tortilla pizza zo goed voor je is:
Deze heerlijke pizza zit boordevol plantaardige eiwitten dankzij de hummus en groenten. De volkoren tortilla’s leveren je lichaam langzaam verteerbare koolhydraten, waardoor je langdurig energie krijgt. Bovendien zijn de vezels die in de groenten en hummus zitten, geweldig voor je darmen. En natuurlijk zijn de gezonde vetten uit de olijfolie goed voor je hart.
Als je zin hebt in een snelle, voedzame en verrukkelijke maaltijd, dan is deze tortilla pizza met hummus en groenten de perfecte keuze! Eet smakelijk!
Reacties