Pompoensoep met Linzen: Een Hart-gezonde Leckerheid

Deze heerlijke pompoensoep met linzen is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een krachtige bron van omega-3 vetzuren die goed zijn voor je hart en hersenen. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht! Laat je inspireren door de rijke smaken en de voedzame ingrediënten die deze soep zo bijzonder maken.

Ingrediënten

• 1 grote pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes
• 1 kopje groene of gele linzen, goed afgespoeld
• 1 grote ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl kurkuma
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een handvol verse koriander of peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze totdat ze glazig zijn.
2. Voeg de wortel, komijn en kurkuma toe. Bak dit nog eens 2-3 minuten tot de kruiden heerlijk gaan geuren.
3. Doe nu de pompoenblokjes en linzen in de pan. Roer goed door en laat het geheel even meebakken.
4. Voeg de groentebouillon toe en breng het aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken, of totdat de pompoen en linzen gaar zijn.
5. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt het ook in een blender pureren, maar doe dit in porties om spatten te voorkomen!
6. Kruid de soep met zout en peper naar smaak. Verwarm de soep indien nodig opnieuw en serveer deze heet.
7. Garneer de soep met verse koriander of peterselie voor een frisse touch.

Geniet van je gezonde maaltijd!

Deze pompoensoep met linzen is niet alleen voedzaam, maar ook makkelijk te maken. Perfect voor drukke dagen of een gezellige lunch met vrienden. Ondersteun je hart en hersenen met elke lepel van deze heerlijke soep!

Probeer het recept vandaag nog uit en ervaar zelf hoe rijk en gezond een soep kan zijn!