Paddenstoelensoep met Tijm

Welkom in de wereld van hartgezonde recepten! Vandaag nemen we je mee naar de Franse keuken met een overheerlijke paddenstoelensoep die boordevol plantaardige eiwitten en vezels zit. Deze soep is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook perfect voor je hart en darmen. Laat je inspireren en duik de keuken in!

Ingrediënten

• 300 g gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwammen)
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 1 liter groentebouillon
• 2 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
• 2 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie, voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit deze gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg de blokjes wortel en de gemengde paddenstoelen toe. Roer alles goed door en laat het geheel nog eens 5 minuten bakken totdat de paddenstoelen zacht beginnen te worden.
3. Giet de groentebouillon in de pan en voeg de tijm toe. Breng de soep aan de kook en laat het 15-20 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
4. Neem de pan van het vuur en, als je een romigere soep wilt, gebruik dan een staafmixer om de soep tot de gewenste consistentie te pureren. Heb je liever een stukjes soep? Laat dan alles zoals het is!
5. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel meer tijm toe voor extra aroma.
6. Serveer de soep warm, garneer met verse peterselie en geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd!

Waarom deze soep geweldig is

Deze paddenstoelensoep is meer dan alleen een smaakvolle maaltijd. De combinatie van paddenstoelen en groenten zorgt ervoor dat je lichaam zich kan voeden met waardevolle plantaardige eiwitten en vezels die essentieel zijn voor een gezond hart en een goed functionerend spijsverteringsstelsel. Het is een gerecht dat niet alleen je honger stillen, maar ook je gezondheid bevorderen.

Dus waar wacht je nog op? Trek je schort aan, laat die kookpotten maar knallen en maak deze heerlijke paddenstoelensoep met tijm. Je zult het jezelf en je lichaam dankbaar zijn!