Gezonde Risotto met Champignons
Welkom in de heerlijke wereld van de Italiaanse keuken! Vandaag zetten we een voedzame risotto op tafel, boordevol gezonde vetten en plantaardige eiwitten. Deze gezonde risotto met champignons is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een echte boost voor je hart en darmen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 300 g risottorijst
- 1 l groentebouillon
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g edelgistvlokken (voor een cheesy smaak)
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Dit geeft een heerlijke umami-smaak aan je risotto!
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt. Laat de rijst een paar minuten meebakken.
- Blus af met de witte wijn en laat het geheel koken totdat de wijn is opgenomen.
- Begin nu met het geleidelijk toevoegen van de groentebouillon. Voeg elke keer een ladinkje bouillon toe en roer regelmatig, totdat de risotto romig en al dente is. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- Als de risotto bijna klaar is, voeg je de edelgistvlokken toe voor een heerlijke kaasachtige smaak. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de verse peterselie door de risotto. Dit geeft een frisse touch!
Serveer Suggesties
Serveer deze heerlijke risotto warm en garneer eventueel met extra peterselie of een scheutje olijfolie. Het is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je favoriete maaltijd!
Geniet van deze gezonde risotto met champignons die niet alleen goed voor je lichaam is, maar ook je smaakpapillen zal verwennen. Buon appetito!
Reacties