Kabeljauw in papillot met tomaat en venkel

Inleiding: Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm! Het gebruik van verse kruiden en groenten zorgt voor een smaakvolle ervaring zonder dat er extra zout aan te pas komt.

Benodigdheden:

• Bakplaat
• Oven
• Keukenfolie of bakpapier
• Kookpan (voor het blancheren van venkel)
• Snijplank
• Mes
• Keukengerei (lepel, vergiet)

Ingrediënten:

• 2 stukken kabeljauwfilet (ongeveer 150g per stuk)
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 citroen, in schijfjes
• Verse kruiden (bijvoorbeeld dille of peterselie)
• Peper naar smaak

Stappen en tijdslijn:

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

• Snijd de tomaten en venkel zoals aangegeven.
• Hak de knoflook fijn.

Stap 2: Blancheren van de venkel (5 minuten)

Breng een kookpan met water aan de kook. Voeg de venkelplakjes toe en blancheer ze gedurende 2-3 minuten. Giet de venkel af en laat het even uitlekken.

Stap 3: Papillot voorbereiden (5 minuten)

• Neem twee stukken folie of bakpapier van ongeveer 30×40 cm.
• Leg op elk stuk folie/bakpapier een paar plakjes venkel en tomaat in het midden.
• Leg op de groenten een stuk kabeljauw en kruid met de fijngehakte knoflook, peper en verse kruiden.
• Verdeel een eetlepel olijfolie en enkele schijfjes citroen over de vis.

Stap 4: Afsluiten van de papillot (5 minuten)

Vouw de folie of het bakpapier over de vis en groenten, zodat er een pakketje ontstaat. Zorg ervoor dat het goed gesloten is, zodat de stoom niet ontsnapt tijdens het bakken.

Stap 5: Bakken in de oven (20-25 minuten)

Leg de papillots op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

Stap 6: Serveren (5 minuten)

Neem de papillots uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze opent. Serveer met een frisse salade of wat quinoa voor een gezonde maaltijd.

Conclusie:

Geniet van deze gezonde en zoutarme kabeljauw in papillot met tomaat en venkel. Dit gerecht is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak!