Kleurrijke linzensalade met geroosterde groenten
Benodigdheden
- Agneau snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Kom
- Kookpan
- Zeef
Ingrediënten
- 200 g groene of bruine linzen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Peper en zout naar smaak
- 50 g feta kaas (optioneel)
- Handvol verse peterselie of koriander
- Citroensap naar smaak
Te nemen stappen
- Stappen 1 – Voorbereiding (10 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika’s, courgette en rode ui in blokjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Stap 2 – Groenten roosteren (30 minuten):
- Leg de groenten op een bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, komijn, peper en zout.
- Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
- Stap 3 – Linzen koken (20 minuten):
- Kook de linzen in een pan met ruim water volgens de verpakking (meestal 15-20 minuten).
- Giet de linzen af in een zeef en laat ze uitlekken.
- Stap 4 – Salade samenstellen (10 minuten):
- Doe de linzen in een kom en voeg de geroosterde groenten toe.
- Voeg eventueel feta, verse peterselie of koriander en citroensap toe.
- Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
