Vegetarische Gevulde Courgettes met Tomaat en Geitenkaas
Benodigdheden
- Oven
- Bodemloze ovenschaal
- Scherp mes
- Lepel
- Kookpan
- Snijplank
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes
- 250 g cherrytomaten
- 200 g geitenkaas
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Peper en zout naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Te nemen stappen
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd de cherrytomaten in vieren.
Stap 2: Vullen (15 minuten)
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg het vruchtvlees van de courgette toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de cherrytomaten en oregano toe. Laat 5 minuten koken en breng op smaak met peper en zout.
- Neem de pan van het vuur en verkruimel de geitenkaas door het mengsel.
Stap 3: Bakken (20 minuten)
- Vul de courgettehelften met het mengsel.
- Leg ze in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
- Bak de courgettes in de oven gedurende 20 minuten.
Stap 4: Serveren (5 minuten)
- Haal de courgettes uit de oven en laat ze even afkoelen.
- Garneer met verse basilicum en serveer warm.
