Koude soba-noedelsalade met pindasaus
Benodigdheden
- Een grote kom
- Pan voor het koken van noedels
- Zeef
- Mixkom voor de saus
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 200 g soba-noedels
- 1 komkommer, in dunne reepjes
- 1 wortel, geraspt
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 50 g taugé
- 1 handje verse koriander
- 2 eetlepels sesamzaad
Voor de pindasaus
- 4 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Water, om de saus te verdunnen
Te nemen stappen
- Kook de noedels (10 minuten): Breng water aan de kook in een pan, voeg de soba-noedels toe en kook deze 7-8 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en spoel onder koud water om ze af te koelen.
- Bereid de groenten (5 minuten): Snijd de komkommer, paprika, en lente-uitjes. Rasp de wortel en zet alles opzij.
- Maak de pindasaus (5 minuten): Meng in een kom de pindakaas, sojasaus, honing, rijstazijn, en de knoflook. Voeg beetje bij beetje water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Mix de salade (5 minuten): Meng in een grote kom de gekookte soba-noedels met de gesneden groenten, taugé en koriander.
- Serveer (2 minuten): Schep de pindasaus over de salade en strooi er sesamzaad over. Verdeel de salade over borden en serveer direct.
Totaal tijd
- Ongeveer 27 minuten
