Geroosterde Prei en Aubergine met Balsamico
Inleiding
Welkom bij dit heerlijke recept voor geroosterde prei en aubergine met balsamico, speciaal ontworpen voor hartpatiënten. Dit gezonde recept is perfect voor een hartvriendelijke maaltijd. Boordevol groenten en smaak, zonder aan gezondheid in te boeten. Lees verder om te ontdekken hoe je deze voedzame maaltijd kunt bereiden.
Benodigdheden
Om dit gerecht te maken, heb je de volgende keukengerei nodig:
- Oven
- Bakkenplaat
- Baktpapier
- Grote kom
- Keukenschaar of mes
- Snijplank
- Kleine pan
Ingrediënten
Voor dit recept voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 2 stuks prei
- 1 grote aubergine
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Bereidingsstappen
Bereidingstijd
De bereidingstijd voor dit hartvriendelijke recept bedraagt ongeveer 15 minuten voorbereiding en 30 minuten kooktijd, voor een totaal van 45 minuten.
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de prei in dunne ringen en was deze grondig om vuil te verwijderen. Laat goed uitlekken.
3. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Stap 2: Marineren van de Groenten
4. Doe de prei en aubergine in een grote kom.
5. Meng in een aparte kom de olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, tijm, peper en zout.
6. Giet de marinade over de groenten en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn.
Stap 3: Roosteren in de Oven
7. Verspreid de gemarineerde groenten gelijkmatig over de bakplaat.
8. Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Zorg ervoor dat je halverwege de groenten even omschept voor een gelijkmatige garing.
Stap 4: Serveren
9. Haal de groenten uit de oven en laat ze een paar minuten rusten.
10. Verspreid eventueel wat verse peterselie over de geroosterde groenten voor extra smaak en kleur.
11. Serveer warm als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met bijvoorbeeld quinoa of volkoren couscous.
Voedingswaarde
De onderstaande voedingswaarden gelden per portie van dit gezonde en hartvriendelijke recept:
- Calorieën: ongeveer 120 kcal
- Vetten: 7g
- Verzadigde vetten: 1g
- Koolhydraten: 13g
- Suikers: 5g
- Eiwitten: 3g
- Natrium: 60mg
Conclusie
Dit recept voor geroosterde prei en aubergine met balsamico is niet alleen smakelijk, maar ook een uitstekende keuze voor iedereen die een gezonde, hartvriendelijke maaltijd zoekt. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht wanneer je op zoek bent naar iets voedzaams en smaakvols. Probeer het vandaag nog uit en geniet van de heerlijke smaken zonder je zorgen te maken over je hartgezondheid.
