Carrot Cake met Kokosolie: Een Hartvriendelijk Recept
Inleiding
Een gezond recept dat zowel heerlijk als voedzaam is, kan een uitdaging lijken voor mensen met hartproblemen. Deze hartvriendelijke carrot cake met kokosolie biedt een smaakvolle oplossing. Ontdek hoe je deze cake maakt, die niet alleen je smaakpapillen, maar ook je hart verblijdt.
Benodigdheden
– Een mengkom
– Een garde of elektrische mixer
– Een bakvorm (rond of vierkant)
– Een rasp
– Een spatel
– Bakpapier
Ingrediënten (voor 8 personen)
- 150 ml kokosolie, gesmolten
- 100 g volkorenmeel
- 100 g amandelmeel
- 200 g geraspte wortelen
- 100 g ongezoete appelmoes
- 3 eieren
- 100 g honing
- 50 g gemalen walnoten
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 1 tl vanille-extract
- Optioneel: een handvol rozijnen
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 265 kcal
- Koolhydraten: 24 g
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 16 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 160 mg
Bereidingsstappen
Stap 1: Verwarmen en Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier om te voorkomen dat de cake aan de vorm blijft kleven.
Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten
In een grote kom meng je het volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout. Roer goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: Voeg de Nat Ingrediënten Toe
In een aparte kom, klop de eieren los en voeg hier de honing, vanille-extract en gesmolten kokosolie aan toe. Meng de ingrediënten tot een glad geheel. Voeg vervolgens de ongezoete appelmoes toe en roer opnieuw.
Stap 4: Combineer Alles
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Gebruik een spatel om alles voorzichtig te mengen. Voeg nu de geraspte wortelen, gemalen walnoten en eventueel de rozijnen toe. Zorg ervoor dat alles goed is opgenomen in het beslag.
Stap 5: Bak de Cake
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 35-40 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is; deze moet er schoon uitkomen.
Stap 6: Laat de Cake Afkoelen
Haal de cake uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder daarna voorzichtig de cake uit de vorm en laat deze volledig afkoelen op een rooster.
Tip voor Serveeradvies
Serveer de carrot cake in plakjes en garneer eventueel met een beetje extra gemalen walnoten of een vleugje poedersuiker voor de presentatie. Deze cake is heerlijk bij een kop kruidenthee.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Totaal: Circa 60 minuten
Conclusie
Deze carrot cake met kokosolie is een smakelijk en hartvriendelijk alternatief voor traditionele cakes. Dankzij de gezonde ingrediënten ondersteunt hij niet alleen een gezonde levensstijl, maar draagt hij ook bij aan een bewuste voeding voor hartpatiënten. Geniet van deze cake als een voedzame traktatie die zowel voor je welzijn als voor je smaakbeleving zorg draagt!
