Falafel met Verse Kruiden en Groenten

Ontdek dit heerlijke en gezonde recept voor falafel met verse kruiden en groenten, perfect voor hartpatiënten. Dit hartvriendelijk gerecht is voedzaam, smaakvol en eenvoudig te bereiden, ideaal voor een voedzame maaltijd die goed is voor je hart.

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Koekenpan of oven
• Spatel
• Kom

Ingrediënten

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Voor de falafel:

• 400 g kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld indien uit blik)
• 1 kleine ui, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook
• Een handvol verse peterselie
• Een handvol verse koriander
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels volkorenmeel
• Een snufje zeezout
• Peper naar smaak
• Olijfolie voor het bakken

Voor erbij:

• 1 komkommer, in plakjes
• 1 tomaat, in plakjes
• Gemengde sla
• 1 citroen, in partjes
• (Optioneel) Volkoren pita broodjes
• (Optioneel) Verse munt voor garnering

Bereidingsstappen

Bereidingstijd:

30 minuten

Stap 1: Voorbereiden van de falafel

1. Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, en koriander in een keukenmachine. Pulseer tot je een grove pasta hebt.
2. Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, bakpoeder, volkorenmeel, zeezout en peper toe aan de keukenmachine. Meng tot alles goed is opgenomen.
3. Vorm kleine balletjes of platte schijfjes van het mengsel en leg ze op een bord. Als het mengsel te plakkerig is, kun je nog wat meel toevoegen.

Stap 2: Bakken van de falafel

1. Verwarm een kleine hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de falafel in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Alternatief: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de falafel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 20-25 minuten, draai halverwege om.

Stap 3: Serveren

1. Serveer de falafel met plakjes komkommer, tomaat, gemengde sla en partjes citroen. Voeg eventueel wat verse munt toe voor extra smaak.
2. Je kunt de falafel ook serveren in volkoren pita broodjes voor een complete maaltijd.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 260
• Eiwitten: 11 g
• Vetten: 8 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vezels: 10 g
• Suikers: 4 g

Dit hartvriendelijke recept is niet alleen voedzaam maar ook vol met smaak. De combinatie van verse kruiden en knapperige groenten maakt het een heerlijke keuze voor elke maaltijd. Probeer deze falafel vandaag nog en geniet van een gezond recept dat goed is voor het hart!