Rabarber Pannenkoekjes: Een Hartvriendelijk Recept

Pannenkoekjes zijn altijd een heerlijke keuze voor ontbijt of brunch, maar ze kunnen soms zwaar en ongezond zijn. Dit recept voor rabarber pannenkoekjes is niet alleen een gezondere keuze, maar ook speciaal ontworpen met hartpatiënten in gedachten. Met een focus op hartvriendelijke ingrediënten en optimale voedingsstoffen, kun je genieten van een smaakvolle traktatie zonder je zorgen te maken over je gezondheid.

Benodigdheden

• Een grote kom
• Een garde
• Een koekenpan
• Een spatel
• Maatcups en lepels

Ingrediënten

• 150 gram volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneel
• Een snufje zout
• 2 grote eiwitten
• 250 ml magere melk of plantaardige melk (zoals amandel- of havermelk)
• 1 eetlepel honing of agavesiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 gram verse rabarber, in kleine stukjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie of kokosolie voor het bakken

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiden van het Beslag

1. Begin met het zeven van het volkoren meel in een grote kom. Voeg de bakpoeder, baking soda, kaneel en een snufje zout toe.
2. Klop in een andere kom de eiwitten, magere melk, honing (of agavesiroop) en vanille-extract samen tot een glad mengsel.

Stap 2: Mengen en Vouwen

3. Voeg het vloeibare mengsel langzaam toe aan de droge ingrediënten terwijl je voorzichtig roert met een garde.
4. Vouw vervolgens de kleine stukjes rabarber voorzichtig door het beslag met een spatel.

Stap 3: Pannenkoekjes Bakken

5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en besmeer deze met een dun laagje olijfolie of kokosolie.
6. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om een pannenkoekje te vormen. Bak elke pannenkoek voor ongeveer 2-3 minuten aan de ene kant, tot er borreltjes aan de bovenkant verschijnen.
7. Draai de pannenkoek om en bak nog eens 1-2 minuten aan de andere kant tot hij goudbruin is.
8. Herhaal met de rest van het beslag.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 10 minuten
– Bereidingstijd: 20 minuten
– Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde per Portie (voor 4 personen)

• Calorieën: 210 kcal
• Vet: 4 gram
• Verzadigd Vet: 1 gram
• Koolhydraten: 37 gram
• Vezels: 5 gram
• Eiwitten: 8 gram
• Natrium: 250 mg
• Suiker: 8 gram

Dit recept is ontworpen om laag in verzadigd vet en natrium te zijn, wat belangrijk is voor het bevorderen van een gezond hart. De volkoren bloem biedt ook extra vezels die helpen bij het verlagen van cholesterol.

Waarom Rabarber Pannenkoekjes Goed Zijn voor Hartpatiënten

Rabarber is rijk aan vezels en vitamine K, en heeft ook antioxidanten zoals catechinen, die het hart beschermen. Volkoren meel levert extra voedingsvezels en essentiële voedingsstoffen. Dit recept is bovendien vrij van ongezonde vetten en levert een gebalanceerd profiel van koolhydraten en eiwitten.

Extra Tips voor een Gezond Recept

– Voeg een handvol verse bessen toe voor extra antioxidanten en smaak.
– Overweeg om een lepel chiazaad in het beslag te mengen voor extra omega-3 vetzuren.
– Serveer met een lepel Griekse yoghurt of een lepel suikervrije appelmoes in plaats van suikerhoudende siroop.

Geniet van deze heerlijke en gezonde rabarber pannenkoekjes, en houd je hart gezond terwijl je van elk hapje geniet!