Pompoen en Linzen Curry
Introductie
Voor hartpatiënten is het cruciaal om een dieet te volgen dat goed is voor het hart. Dit gezond recept van pompoen en linzen curry is speciaal samengesteld om hartvriendelijk te zijn, boordevol voedingsstoffen en toch heel smaakvol. Linzen zijn rijk aan vezels en eiwitten, terwijl pompoen antioxidanten biedt die goed zijn voor het hart. Dit gerecht is eenvoudig te maken, perfect voor elke dag van de week en biedt een waar smaakfeestje zonder dat het de gezondheid in gevaar brengt.
Benodigdheden
– Snijplank
– Scherp mes
– Kookpan
– Houten lepel
– Maatlepels en -bekers
– Rasp
Ingrediënten
– 400 gram pompoen, in blokjes gesneden
– 200 gram rode linzen
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stuk gember van 2 cm, geraspt
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 theelepels kerriepoeder
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 400 ml licht natrium groentebouillon
– 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
– 1 blik (400 ml) kokosmelk (licht)
– Zout naar smaak
– Peper naar smaak
– Verse korianderblaadjes voor garnering
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het wassen van de pompoen en linzen. Snijd de pompoen in blokjes en zet deze apart. Spoel de linzen af onder koud stromend water tot het water helder is. Pel de ui en knoflook en hak deze fijn. Rasp ook de gember en zet deze allemaal klaar voor gebruik.
Stap 2: Fruit de Aromaten
Verhit de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze ongeveer 3 minuten tot hij glazig is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en de geraspte gember toe. Bak dit nog eens 1 minuut mee tot het begint te geuren.
Stap 3: Voeg de Specerijen Toe
Doe het kerriepoeder, korianderpoeder en komijnpoeder in de pan. Roer goed door zodat de specerijen mooi worden gebakken voor een volle smaak. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
Stap 4: Koken van de Linzen en Pompoen
Voeg nu de gesneden pompoen en de gespoelde linzen toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de pompoen en linzen bedekt zijn met de kruidenmix. Schenk de groentebouillon en de tomatenblokjes erbij. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de curry circa 20-25 minuten sudderen tot de pompoen zacht is en de linzen gaar zijn.
Stap 5: Afmaken van de Curry
Roer de kokosmelk door de curry en voeg naar smaak zout en peper toe. Laat de curry nog enkele minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert. Zo kunnen de smaken goed samenkomen.
Stap 6: Serveren
Haal de pan van het vuur en laat de curry even rusten. Serveer de pompoen en linzen curry in kommen en garneer met verse korianderblaadjes.
Bereidingstijd
De totale bereidingstijd voor deze pompoen en linzen curry is ongeveer 45 minuten.
Voedingswaarde per portie (voor 4 personen)
– Calorieën: 350
– Vetten: 10 g
– Verzadigde vetten: 5 g
– Koolhydraten: 45 g
– Vezels: 12 g
– Eiwitten: 14 g
– Natrium: 300 mg
Deze pompoen en linzen curry is een uitstekend gezond recept en ideaal voor degenen die een hartvriendelijk dieet volgen. Geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd met comfort en zorg voor je hart!
