Recept: Wortel-gember soep met zoete aardappel
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
- 500 gram wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 300 gram zoete aardappels, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels versgeraspte gember
- 1 liter groentebouillon
- Scheutje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (optioneel voor garnering)
Bereidingstijd
Totale tijd: ongeveer 40 minuten
Te nemen stappen
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe, en fruit deze ongeveer 2 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de gember toe en bak deze nog een minuut mee.
- Voeg de wortels en zoete aardappels toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken, of tot de groenten zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je een blender gebruikt, laat de soep dan iets afkoelen voordat je deze in de blender doet.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse koriander.
