Pompoenstoofschotel uit de Dutch Oven
Deze hartverwarmende pompoenstoofschotel uit de Dutch Oven is de perfecte maaltijd voor een koude herfstdag. Het is niet alleen voedzaam maar ook heerlijk vol van smaak.
Benodigdheden
- Een Dutch Oven of een andere zware, gietijzeren stoofpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Maatbeker
- Houten lepel
Ingrediënten
- 500 gram pompoen, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 300 gram tomaten, in blokjes
- 400 ml groentebouillon
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
- Olie om in te bakken
Stappen
- Verwarm de Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
- Fruit de uien en de knoflook in de olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de pompoen, rode paprika, tomaten, paprikapoeder, komijnpoeder en kurkuma toe. Bak kort mee tot de geuren vrijkomen.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de stoofschotel met de deksel op de pan ongeveer 30 minuten sudderen.
- Controleer of de pompoen zacht is en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met de fijngehakte peterselie vlak voor het serveren.
Bereidingstijd
Totale bereidingstijd: 45 minuten
Serveren
Serveer de pompoenstoofschotel warm uit de Dutch Oven. Heerlijk met een stukje knapperig brood of een frisse groene salade.
Geniet van deze heerlijke en voedzame herfstmaaltijd!
