Geroosterde Aubergine met Tahin en Granaatappelpitjes
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Scherp mes
- Lepel
- Mengkom
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels tahin (sesampasta)
- 1 limoen, het sap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- ½ granaatappel, de pitjes
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingstijd
Ongeveer 40 minuten
Stappen
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Aubergine voorbereiden:
- Snijd de aubergines in de lengte door midden.
- Maak inkepingen in het vruchtvlees in een ruitpatroon, pas op dat je niet door de schil heen snijdt.
- Bestrijk de gesneden oppervlakken met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Rosteren: Leg de aubergines met de gesneden kant naar boven op de bakplaat en rooster ze in de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Tahinsaus maken:
- Meng in een kom de tahin, limoensap, fijngehakte knoflook, en een snufje zout.
- Voeg langzaam water toe tot de saus de gewenste consistentie heeft (dik maar schenkbaar).
- Serveren:
- Haal de geroosterde aubergines uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
- Drizzle de tahinsaus over de aubergines.
- Bestrooi met granaatappelpitjes en eventueel peterselie.
Geniet van deze heerlijke en gezonde geroosterde aubergine met een Midden-Oosterse twist!
