Zuurkoolstamppot met Geroosterde Ui en Vegan Spekjes

Benodigdheden

• Kookpan – voor het koken van de aardappelen en zuurkool.
• Koekenpan – voor het roosteren van de ui en vegan spekjes.
• Aardappelstamper – voor het stampen van de aardappelen.
• Serveerbord – voor het presenteren van de stamppot.

Ingrediënten

• 400 gram aardappelen, geschild en in stukken
• 300 gram zuurkool
• 1 grote ui, in ringen gesneden
• 150 gram vegan spekjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 ml plantaardige melk
• Peper en zout naar smaak

Te nemen stappen

1. Koken van de aardappelen (20 minuten):
   • Breng een pan met water aan de kook en voeg de aardappelen toe.
   • Kook de aardappelen in ongeveer 15-20 minuten gaar.
2. Bereiden van de zuurkool (10 minuten):
   • Voeg de zuurkool toe aan de pan met aardappelen in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
3. Geroosterde ui en vegan spekjes (10 minuten):
   • Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
   • Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot ze glazig zijn.
   • Voeg de vegan spekjes toe en bak totdat ze goudbruin en krokant zijn.
4. Stampen van de aardappelen (5 minuten):
   • Giet de aardappelen en zuurkool af en doe ze terug in de pan.
   • Voeg de plantaardige melk toe en stamp alles tot een smeuïge stamppot.
   • Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveren (5 minuten):
   • Schep de stamppot op een bord en garneer met de geroosterde ui en vegan spekjes.
   • Serveer direct!

Totaal tijd

Tijd: 50 minuten

Eet smakelijk!