Zuid-Franse Visstoof (Brandade)
Welkom in de smaakvolle wereld van de Zuid-Franse keuken! Deze heerlijke brandade is niet alleen een feest voor je zintuigen, maar ook een echte opkikker voor je gezondheid. Rijk aan calcium en omega 3-vetzuren, zal dit recept bijdragen aan een gezond hart en sterke botten. Tijd om je kookschort om te doen en aan de slag te gaan!
Ingrediënten:
- 400 g kabeljauwfilet (vers of gezouten, indien gezouten, goed doen weken)
- 300 g kruimige aardappelen
- 100 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje ansjovis (optioneel, voor extra smaak)
- 2 eetlepels citroensap
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen in een pan met gezouten water totdat ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- Als je gezouten kabeljauw gebruikt, zorg er dan voor dat je deze 24 uur van tevoren in water laat weken en regelmatig het water vervangt.
- Verwarm in een grote pan een beetje olijfolie op middelmatig vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe. Laat het zachtjes bakken tot het goudbruin is.
- Voeg de kabeljauwfilet toe (in stukken) en bak deze gedurende 5-7 minuten tot de vis gaar is. Indien je ansjovis gebruikt, voeg deze dan nu toe zodat het kan smelten.
- Stamp de aardappelen in een grote kom en voeg de kabeljauw en knoflookmengsel toe. Meng dit door elkaar en voeg beetje bij beetje de olijfolie en het citroensap toe totdat je een romige structuur hebt.
- Breng op smaak met zout en peper en roer er tenslotte de verse peterselie doorheen.
- Serveer de brandade warm, met een heerlijke, knapperige salade en wat vers brood. Geniet van elke hap!
Waarom dit recept maken?
Deze Zuid-Franse visstoof is niet alleen verleidelijk en verrukkelijk, maar ook voedzaam. Elke lepel biedt je de kracht van de zee, perfect voor een gezonde levensstijl! Deel dit recept met vrienden en familie, en laat iedereen genieten van de smaken van het zuiden. Bon appétit!
Reacties