Zomerse Pastasalade met Groene Pesto en Groenten

Benodigdheden:

• Kookpan
• Zeef
• Snijplank
• Mes
• Grote mengkom
• Lepel

Ingrediënten:

• 250 g pasta (bijvoorbeeld farfalle of penne)
• 150 g groene pesto
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 100 g rucola
• 50 g feta, verkruimeld (optioneel)
• Olijfolie
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Te nemen stappen:

1. Pasta koken (10-12 minuten): Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af in een zeef en laat deze even afkoelen.
2. Groenten voorbereiden (10 minuten): Terwijl de pasta kookt, was en snijd je de komkommer, cherrytomaten en rode paprika in de gewenste grootte.
3. Pasta en groenten mengen (5 minuten): Doe de afgekoelde pasta in een grote mengkom. Voeg de gesneden groenten, rucola en groene pesto toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel.
4. Op smaak brengen (2 minuten): Voeg een scheutje olijfolie toe, en breng de salade op smaak met zout en peper. Meng nogmaals goed door elkaar.
5. (Optioneel) Feta toevoegen (2 minuten): Verkruimel de feta over de salade en meng voorzichtig door, zodat de feta niet te veel samenkomt.
6. Serveren (direct): Serveer de pastasalade meteen of laat deze even in de koelkast staan om goed op smaak te komen. Geniet ervan!

Totaal tijd: Ongeveer 30-35 minuten