Zomers gegrilde groentepastasalade met een kruidige vinaigrette

Benodigdheden

• Grill of grillpan
• Kookpan
• Slakom
• Klein mengkommetje
• Snijplank
• Mes

Ingredienten

• 200 g pasta (bijv. fusilli of penne)
• 1 courgette, in plakken
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 rode ui, in ringen
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Voor de vinaigrette:
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel mosterd
• Verse kruiden (bijv. basilicum, peterselie), naar smaak

Te nemen stappen

• Stap 1 (10 minuten): Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
• Stap 2 (15 minuten): Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
• Stap 3 (10 minuten): Meng de courgette, rode en gele paprika, en rode ui met olijfolie, peper en zout. Grill de groenten 8-10 minuten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
• Stap 4 (5 minuten): Meng in een klein kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing, knoflook, mosterd en verse kruiden voor de vinaigrette. Klop goed door elkaar.
• Stap 5 (5 minuten): Meng de gegrilde groenten met de gekookte pasta en voeg de cherrytomaten toe. Giet de vinaigrette erover en meng goed door.
• Stap 6 (5 minuten): Serveer de salade direct of laat even afkoelen in de koelkast voor een frisse smaak.

Totaal tijd

• Ongeveer 50 minuten