Zomer Tomatensoep Vers uit de Tuin

Deze heerlijke en zoutarme tomatensoep is perfect voor warme zomerdagen. Met verse ingrediënten uit je eigen tuin maak je een voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is.

Benodigdheden

• 1 stevige kookpan (minimaal 3 liter)
• 1 snijplank
• 1 scherp mes
• 1 houten lepel
• 1 staafmixer of blender
• 1 maatbeker
• 1 vergiet
• 1 handdoek of theedoek

Ingrediënten

• 1 kg rijpe tomaten
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote wortel
• 1 liter groentebouillon (zoutarm)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Versgemalen peper naar smaak
• Een handvol verse basilicum (voor garnering)

Stappen

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Was de tomaten grondig onder koud water. Verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren. Schil ondertussen de uien en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Schil en snijd de wortel in kleine stukjes.

Stap 2: Bakken (5 minuten)

Verhit de olijfolie in de kookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze tot de ui glazig is (ongeveer 3-5 minuten).

Stap 3: Koken (20 minuten)

Voeg de gesneden tomaten en wortel toe aan de pan. Strooi de oregano en basilicum erbij. Roer alles goed door en laat het geheel nog eens 5 minuten bakken. Voeg daarna de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 15 minuten zachtjes doorkoken, totdat de groenten goed gaar zijn.

Stap 4: Pureren (5 minuten)

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je een blender gebruikt, laat de soep dan iets afkoelen voordat je deze in porties blendt. zorg ervoor dat je de soep niet te vol doet om spatten te voorkomen.

Stap 5: Afmaken en serveren (5 minuten)

Proef de soep en breng op smaak met versgemalen peper. Voeg eventueel extra kruiden toe. Serveer de soep in kommen en garneer met verse basilicum.

Totaal tijd: 45 minuten

Geniet van je zelfgemaakte zoutarme tomatensoep vol verse smaken uit je eigen tuin!