Zoeteaardappel-bowl met kip en limoen-yoghurtdressing
Benodigdheden
- Koekenpan
- Backplaat
- Oven
- Schüssel
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 400 gram kipfilet
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 limoen (sap en rasp)
- 200 gram Griekse yoghurt
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander (optioneel, voor garnering)
Stappen
Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Kruid de kipfilet met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
Zoete aardappelen roosteren (25 minuten)
- Leg de zoete aardappelblokjes op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
- Rooster de zoete aardappelen in de oven gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin en zacht zijn.
Kip bakken (15 minuten)
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet gedurende 7-8 minuten aan elke kant, tot deze gaar is.
- Neem de kip uit de pan en laat deze even rusten voordat je het in reepjes snijdt.
Dressing maken (5 minuten)
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met het sap en de rasp van de limoen.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveren (5 minuten)
- Verdeel de geroosterde zoete aardappelen over de borden.
- Voeg de gesneden kip toe.
- Besprenkel met de limoen-yoghurtdressing en garneer met verse koriander indien gewenst.
Totaal tijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Roosteren: 25 minuten
- Bakken: 15 minuten
- Dressing maken: 5 minuten
- Serveren: 5 minuten
- Totaal: 60 minuten
