Heerlijke Mexicaanse Zoete Aardappelsoep met Chili en Limoen
Laat je smaken verwennen met deze voedzame en hartgezonde zoete aardappelsoep! Vol met vezels en antioxidanten, biedt deze soep niet alleen een explosie van smaken, maar ook tal van gezondheidsvoordelen voor je hart en bloedvaten. Perfect voor een gezellige avond of als je jezelf wilt verwennen met iets lekkers en gezonds.
Ingrediënten:
- 2 grote zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 liter groentebouillon
- Juice van 1 limoen
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Enkele takjes verse koriander, voor garnering
Bereidingswijze:
- In een grote pan, verwarm een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en de rode chilipeper toe en bak nog een minuut mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
- Doe de blokjes zoete aardappel en de gemalen komijn erbij en roer alles goed door elkaar.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de zoete aardappels volledig gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde consistentie te pureren. Voeg eventueel water toe als de soep te dik is.
- Roer het limoensap door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm en garneer met verse koriander voor een extra frisse smaak.
Geniet Van Je Hartgezonde Soep!
Deze zoete aardappelsoep met chili en limoen is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid! Het bevat veel vezels die goed zijn voor je spijsvertering en antioxidanten die je hart beschermen. Perfect als lunch, diner of als een opwarmertje op een koude dag. Maak het snel en geniet van elke lepel!
Eet smakelijk!
Reacties