Worteltaart Recept zonder geraffineerde Suiker

Benodigdheden:

• 1 grote kom
• 1 mixer of garde
• 1 bakvorm (ø 24 cm)
• Baktijd: 40-50 minuten

Ingrediënten:

• 300 g geraspte wortelen (ongeveer 3-4 middelgrote wortelen)
• 150 g volkorenmeel
• 100 ml kokosolie (gesmolten)
• 3 eieren
• 100 g honing of ahornsiroop
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel zout
• 50 g walnoten (optioneel, grof gehakt)

Te nemen stappen:

1. Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met een beetje kokosolie of bekleed met bakpapier.
2. Deeg maken (15 minuten):
   • In een grote kom, klop de eieren met de honing (of ahornsiroop) en gesmolten kokosolie tot een glad mengsel.
   • Voeg de geraspte wortelen toe en meng goed.
   • In een andere kom, meng het volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout, kaneelpoeder, nootmuskaat en zout.
   • Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot alles goed gecombineerd is. Voeg indien gewenst de walnoten toe.
3. Bakproces (40-50 minuten): Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven voor 40-50 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
4. Afkoelen (15 minuten): Haal de worteltaart uit de oven en laat deze 15 minuten afkoelen in de vorm. Verplaats vervolgens de taart naar een rooster om volledig af te koelen.

Serveer Suggestie:

Serveer de worteltaart eenvoudig of met een laagje roomkaas frosting zonder geraffineerde suiker voor een extra traktatie!

“`