Worteltaart met Limoen

Benodigdheden:

• Springformvorm (24 cm)
• Mixkom
• Handmixer of keukenmachine
• Spatel
• Zeef

Ingrediënten:

• Voor de taart:
  • 300 g wortelen, geraspt
  • 200 g suiker
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 4 eieren
  • 200 g bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
• Voor de limoen glazuur:
  • 200 g roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 1 limoen, sap en rasp
  • 50 g boter, op kamertemperatuur

Te nemen stappen:

1. Vullen van de springvorm: Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. (5 minuten)
2. Wortelen voorbereiden: Was, schil en rasp de wortelen fijn. (10 minuten)
3. Beslag maken:
   1. Mix de eieren en de suiker in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is. (5 minuten)
   2. Voeg de zonnebloemolie en het vanille-extract toe en meng goed. (2 minuten)
   3. Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel in het mengsel. Roer tot alles goed gemengd is. (5 minuten)
   4. Voeg de geraspte wortelen toe aan het beslag en meng voorzichtig met een spatel. (3 minuten)
4. Bakken: Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. (40 minuten)
5. Afkoelen: Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. (30 minuten)
6. Glazuur maken:
   1. Mix de roomkaas, boter en poedersuiker in een kom tot een glad mengsel. (5 minuten)
   2. Voeg het limoensap en de limoenrasp toe en meng goed door. (2 minuten)
7. Taart versieren: Zodra de taart volledig is afgekoeld, bestrijk je de bovenkant met het limoen glazuur. (10 minuten)
8. Serveren: Snijd de taart in punten en serveer. Geniet van je worteltaart met limoen! (5 minuten)

Totaal tijd: Ongeveer 1 uur en 10 minuten