Recept: Volkoren Pizza met Gegrilde Groenten

Dit is een heerlijk zoutarm recept dat perfect is voor een gezonde maaltijd. De volkoren pizza bodem is rijk aan vezels en de gegrilde groenten voegen smaak en voedingsstoffen toe zonder dat je veel zout nodig hebt.

Benodigdheden

• Oven
• Pizza steen of bakplaat
• Metalen of houten pizza schoffel (optioneel)
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Kwastje (voor het oliën)
• Grillpan of barbecue

Ingredienten

• Voor de bodembedekking:
  • 250 gram volkoren pizzameel
  • 150 ml warm water
  • 1 theelepel biologische gist
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • Peper naar smaak
• Voor de topping:
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine aubergine
  • 100 gram tomatensaus (zonder toegevoegd zout)
  • 100 gram geraspte mozzarella (of andere kaas alternatief)
  • Verse basilicum (optioneel, voor garnering)
  • Olijfolie

Stappen

Stap 1: Voorbereiding van het deeg (30 minuten)

1. Meng in een kom de volkoren pizzameel met de gist en honing.
2. Voeg het warme water en de olijfolie toe en meng het geheel tot een deeg.
3. Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende ongeveer 5-10 minuten tot het soepel is.
4. Plaats het deeg terug in de kom en dek het af met een schone doek. Laat het 20 minuten rijzen op een warme plek.

Stap 2: Voorbereiding van de groenten (15 minuten)

1. Snijd de courgette, paprika’s en aubergine in dunne plakken.
2. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
3. Bestrijk de groenten met een beetje olijfolie en gril ze 3-4 minuten aan elke kant tot ze zacht zijn. Zet ze daarna opzij.

Stap 3: Pizza samenstellen (15 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde of rechthoekige vorm, afhankelijk van je voorkeur.
3. Leg het deeg op een bakplaat of pizza steen.
4. Verspreid de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van de pizza.
5. Voeg de gegrilde groenten toe en bestrooi met geraspte mozzarella en peper naar smaak.

Stap 4: Bakken (15-20 minuten)

1. Plaats de pizza in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
2. Haal de pizza uit de oven en laat deze enkele minuten afkoelen.
3. Garneer met verse basilicum voordat je de pizza in stukken snijdt en serveert.

Totaal tijd: 1 uur en 20 minuten

Geniet van je zelfgemaakte, zoutarme volkoren pizza met gegrilde groenten!