Volkoren Groentepizza met Spinazie en Tomaat

Benodigdheden:

• Prijs: 20-25 minuten
• Een grote bakplaat of pizza steen
• Bakpapier
• Deegroller
• Kom voor het mengen van de ingrediënten
• Kwastje voor het bestrijken van de olie

Ingrediënten:

• Voor het deeg:
  • 250 g volkoren meel
  • 1 zakje (7 g) actieve droge gist
  • 150 ml heet water
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 2 el olijfolie
• Voor de topping:
  • 150 g verse spinazie
  • 2 tomaten, in plakken
  • 1 rode ui, in ringen
  • 100 g geraspte mozzarella of vegan kaas
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • Olijfolie om te bestrijken
  • Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen:

1. Deeg maken (10 minuten):
   • Verwarm het water tot het heet is, maar kook het niet.
   • Meng in een kom de gist, suiker en 100 ml van het hete water. Laat dit 5 minuten staan tot het schuimig wordt.
   • Voeg het volkoren meel, zout en olijfolie toe en meng goed.
   • Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 5 minuten tot het soepel is.
2. Deeg laten rijzen (30 minuten):
   • Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af met een schone doek en laat het 30 minuten rijzen op een warme plek.
3. Pizza beleggen (10 minuten):
   • Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C.
   • Rol het gerezen deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat of pizza steen.
   • Bestrijk het deeg met een beetje olijfolie.
   • Verdeel de spinazie, tomaten en rode ui gelijkmatig over de bodem.
   • Strooi de geraspte kaas erover en voeg Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
4. Pizza bakken (15-20 minuten):
   • Bak de pizza in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is.
   • Laat de pizza enkele minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.

Serveertip:

Serveer de volkoren groentepizza warm, eventueel met een frisse groene salade erbij voor een complete maaltijd!