19/05/2025

Slowcooker Recepten

Gember en rijstnoedels ondersteunen je spijsvertering goed!

Gezonde Vietnamese Pho Soep met Plantaardige Eiwitten

Name: Vietnamese pho soep
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 200g rijstnoedels; 1 liter groentebouillon; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk gember (2-3 cm), geschild en geraspt; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel vijfkruidenpoeder; 200g champignons, in plakjes; 1 wortel, in dunne plakjes; 150g tofu, in blokjes; 100g sugar snaps, in reepjes; Verse koriander, voor garnering; 1 limoen, in parten

Welkom bij een culinaire reis naar Vietnam! Deze heerlijke Vietnamese Pho soep is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een boost voor je vitaliteit.

Waarom deze soep?

Deze plantaardige variant vol antioxidanten ondersteunt je immuunsysteem en is goed voor je hart. Perfect voor een verkwikkende maaltijd die je energieniveaus een duwtje in de rug geeft!

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~55 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~200 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

200g rijstnoedels
1 liter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember (2-3 cm), geschild en geraspt
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel vijfkruidenpoeder
200g champignons, in plakjes
1 wortel, in dunne plakjes
150g tofu, in blokjes
100g sugar snaps, in reepjes
Verse koriander, voor garnering
1 limoen, in parten

Benodigdheden

Slowcooker
Snijplank
Mes
Spatel
Houten lepel
Vergiet

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 45 minuten

Totale tijd: 55 minuten

Voedingswaarde per portie

200 kcal
10 g eiwitten
8 g vet
40 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

Stap 02

Soepbasis maken

Verhit de olijfolie in de slowcooker. Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat dit 5 minuten zachtjes bakken tot alles geurig is.

Stap 03

Groentebouillon, sojasaus en vijfkruidenpoeder

Voeg de groentebouillon, sojasaus en vijfkruidenpoeder toe. Roer goed door.

Stap 04

Groenten toevoegen

Doe de champignons, wortel, tofu en sugar snaps in de slowcooker. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Stap 05

Koken

Zet de slowcooker op de laagste stand en laat de soep 4-5 uur koken. Dit geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen.

Stap 06

Serveren

Schep de gekookte rijstnoedels in een kom en giet de soep eroverheen. Garneer met verse koriander en serveer met limoenparten voor een frisse toets.

Waarom Vietnamese pho soep maken?

Vietnamese pho warmt je van binnenuit op elegant!

Vezelrijk

Ondersteunt gezond spijsvertering en duurzame energie.

Vegetarisch

Plant-based en volledig zonder vlees.

Snel klaar

Binnen 15 minuten op je bord.

Verrassend

Combinatie van smaken die je niet verwacht.

Eiwitrijk

Bouwsteen voor spieren en hersenen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Vietnamese pho soep - Veelgestelde Vragen

Wat is Pho soep?

Pho soep is een traditionele Vietnamese noedelsoep, vaak gemaakt met een smaakvolle bouillon en verschillende ingrediënten zoals vlees en groenten. Deze versie is plantaardig en boordevol gezonde voedingsstoffen. Het is een heerlijk en verwarmend gerecht dat vol zit met smaak en textuur.

Hoe maak je deze versie van Pho soep?

Begin met het koken van rijstnoedels, terwijl je de soepbasis maakt met ui, knoflook en gember. Voeg groentebouillon, sojasaus en kruiden toe, gevolgd door groenten en tofu. Laat het in de slowcooker koken voor de beste smaak.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten?

De belangrijkste ingrediënten zijn rijstnoedels, groentebouillon, olijfolie, ui, knoflook, gember, tofu, champignons, wortel en sugar snaps. Deze ingrediënten maken de soep voedzaam en vol smaak, perfect voor een gezonde maaltijd.

Hoe lang duurt het om de soep te maken?

De totale tijd voor het maken van de soep is ongeveer 4 tot 5 uur in de slowcooker, met extra tijd om de rijstnoedels voor te bereiden. Dit geeft de ingrediënten voldoende tijd om hun smaken te ontwikkelen.

Kan ik deze soep van tevoren maken?

Ja, je kunt de soep van tevoren maken. Laat de soep afkoelen, bewaar deze in de koelkast en verwarm hem voordat je hem serveert. Dit maakt het een gemakkelijke optie voor drukke dagen of voor meal prepping.

Is deze soep glutenvrij?

Deze soep kan glutenvrij zijn, afhankelijk van de rijstnoedels en sojasaus die je kiest. Controleer de verpakking op gluten-informatie en gebruik glutenvrije sojasaus indien nodig voor een glutenvrije versie van dit gerecht.

Wat kan ik toevoegen aan de soep?

Je kunt variëren met verschillende groenten zoals spinazie, bosui of paprika. Ook kun je extra kruiden zoals basilicum of munt toevoegen voor een andere diepte van smaak. Pas het recept aan naar jouw voorkeur!

Hoe lang zijn de rijstnoedels houdbaar?

Gekookte rijstnoedels kunnen ongeveer 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat ze goed zijn afgesloten om uitdrogen te voorkomen. Altijd opwarmen met wat extra vloeistof voor de beste textuur.

Kan ik extra eiwitten toevoegen?

Ja, je kunt extra eiwitten toevoegen zoals edamame, tempeh of extra tofu. Dit maakt de soep nog vullender en voedzamer. Experimenteer met jouw favoriete plantaardige eiwitbronnen voor een voedingsboost!

Hoe serveer ik de soep het beste?

Serveer de soep in kommen, met de gekookte rijstnoedels onderaan en de soep eroverheen. Garneer met verse koriander en limoenparten voor een frisse smaak. Dit maakt het gerecht aantrekkelijk en smakelijk!